詳細(xì)介紹
雞肉 雞皮不銹鋼斬拌機(jī)的主要應(yīng)用范圍
1、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類(lèi),蔬菜,堅(jiān)果,海產(chǎn)品及調(diào)味品等;
2、轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì),并有防溢鍋沿,有效防止?jié)B料現(xiàn)象;
3、關(guān)鍵部件采用加工中心加工,確保加工精度;
4、*選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成,也可選配進(jìn)口*;
5、主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式,保證刀軸組具有良好的同心度。
斬拌機(jī)的作用
1、斬拌機(jī),可對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞,從而大限度的保留了原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分,通過(guò)斬切,提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力,使產(chǎn)品的彈性得到提高;
2、斬拌機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn),不僅可斬切、乳化各種肉類(lèi),也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料;
3、斬拌機(jī)的主要作用,就是將整塊的肉斬拌成一些肉沫或者的肉絲,廣泛用于肉類(lèi)加工廠、大型酒店、*廚房。在我們的日常生活中,斬拌機(jī)扮演著重要的角色,同時(shí)也給我們生活上帶來(lái)更多的便利。
雞肉 雞皮不銹鋼斬拌機(jī)的使用檢查
1、斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制,按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整,如果是使用真空,在前蓋復(fù)位后方可抽真空;
2、工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止,在逐級(jí)停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開(kāi)刀,后開(kāi)鍋,先停鍋,后停刀”的原則。在遇到危險(xiǎn)情況或者是特殊情況下,使用急停按鈕緊急控制器,設(shè)備在設(shè)置的時(shí)間內(nèi)停止工作,同時(shí)鍋?zhàn)詣?dòng)停止;
3、右下方為真空,充氣開(kāi)關(guān),左側(cè)為真空,右側(cè)為充氣,右上方為前后蓋開(kāi)關(guān),由液壓系統(tǒng)控制;
4、充氣后,真空度到零方方可打開(kāi)前蓋出料。物料粒度達(dá)到要求后即可出料,在料口下方放置好容器,手握出料器手柄,將出料盤(pán)置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi),出料盤(pán)可以把肉引至預(yù)置的容器內(nèi),出料完成后把出料器放回原處,出料盤(pán)自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)。