碎肉餡料高速斬拌機的主要應用范圍

1、本機廣泛應用于肉類，蔬菜，堅果，海產品及調味品等；

2、轉鍋為鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象；

3、關鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度；

4、*選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口*；

5、主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。

碎肉餡料高速斬拌機的作用

1、斬拌機，可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分，通過斬切，提高了產品的細密度及和水的親和力，使產品的彈性得到提高；

2、斬拌機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點，不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料；

3、斬拌機的主要作用，就是將整塊的肉斬拌成一些肉沫或者的肉絲，廣泛用于肉類加工廠、大型酒店、*廚房。在我們的日常生活中，斬拌機扮演著重要的角色，同時也給我們生活上帶來更多的便利。

操作規(guī)程及日常檢查維護常識：

 一、本機應由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。

 二、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內及肉料中有無鐵片，切忌將其帶入鍋內。

 三、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。

 四、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。

 五、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。

 六、斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調整。工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。

 七、每天工作結束后，應及時對機器進行清洗，防止時間久后，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。