全自動蒸汽式糕點(diǎn)夾層鍋以蒸汽為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快、加熱均勻及加熱溫度易于控制等特點(diǎn)。廣泛應(yīng)用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。同時，也適用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料融化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮與濃縮之用。多年來，廣

全自動蒸汽式糕點(diǎn)夾層鍋本設(shè)備為系列產(chǎn)品，主要由鍋體、進(jìn)汽、排水、傾翻、攪拌(選配)與機(jī)架等部分組成。鍋體部分由內(nèi)外鍋膽焊接而成。內(nèi)鍋體采用SUS304不銹鋼板，外鍋體有SUS304不銹鋼板和Q235B兩種材質(zhì)供客戶選擇，按GB150-2011的規(guī)定內(nèi)外鍋體進(jìn)行組裝焊接。外鍋體內(nèi)焊有進(jìn)汽擋板和排冷凝水管。立式夾層鍋外鍋體下部焊有出料接管，鍋體焊縫均按要求進(jìn)行無損檢測探傷檢查。
 
1、進(jìn)汽部分由萬向接頭及截止閥和管路組成，壓力表、安全閥安裝在鍋體背面。
 
2、排水部分由鍋底部疏水器、冷凝水排污閥組成。
 
3、傾翻部分由渦輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。
 
4、攪拌部分由電機(jī)、擺線針輪減速器、過橋板或支架、延長軸、連接套、槳葉及支撐座等組成。
 
5、可傾式機(jī)架由軸承座、支架與拉桿等組成。
 
6、立式支架由鋼板壓制，焊接于外鍋體上。

全自動蒸汽式糕點(diǎn)夾層鍋操作須知
 
1、投料前應(yīng)先將鍋內(nèi)注入少量清水，打開底部“排污球閥”，然后再打開“進(jìn)汽閥”待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“球閥”，當(dāng)壓力表指針上升至本設(shè)備規(guī)定的“工作壓力”時，調(diào)定“安全閥”，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的“泄壓值”時，自動放汽，此時可關(guān)閉“進(jìn)汽閥”，停止供汽。
 
2、將鍋內(nèi)刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開“進(jìn)汽閥”，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時間時，關(guān)閉“進(jìn)汽閥”。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層內(nèi)壓力為零，立式(含立式攪拌式)夾層鍋，可打開外鍋底部的“出料閥”；可傾式(含可傾式攪拌式)夾層鍋，可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜進(jìn)行卸料，至此，即完成一次作業(yè)。
 
3、每進(jìn)行一次作業(yè)，均應(yīng)開啟外鍋底部“排污閥”，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水，如夾層內(nèi)水量過大，則應(yīng)檢查“疏水器”是否發(fā)生堵塞故障，以保證熱交換的正常進(jìn)行，從而避免延長操作時間，影響工作。
 
4、為保持設(shè)備清潔，建議每使用一次，隨即應(yīng)清洗一次。
 
5、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位滑動及齒輪咬合是否良好，不定期檢查潤滑脂，并可將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。