防手工水餃機(jī)采用自動(dòng)壓面皮包餃子的揉面工藝，改變了我國傳統(tǒng)水餃機(jī)絞龍擠面團(tuán)成型的原理， 克服了舊式餃子機(jī)絞龍對(duì)面團(tuán)的強(qiáng)力擠壓，面團(tuán)不會(huì)發(fā)熱， 不會(huì)糊化，保持很好的面質(zhì)及筋度餃子口感爽滑，并且面皮的厚薄隨時(shí)可調(diào)，生產(chǎn)出的餃子皮薄餡滿，生產(chǎn)速度快，省工省時(shí)。

防手工水餃機(jī)模擬手工包制合成成型，按照餃子的成型特點(diǎn)， 采用雙控雙向同步定量供料原理，生產(chǎn)時(shí)不需要另制面皮只需要將面團(tuán)。面皮與餡料放入入口，開機(jī)即可自動(dòng)生產(chǎn)出餃子。

出餡系統(tǒng)采用立式料斗，立式餡絞龍結(jié)合偏心餡泵同步撥擠餡料方式， 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單密閉性好，使注餡料均勻流暢，使用與絕大多數(shù)肉餡、肉菜混合餡、全菜餡及其它種餡料等等。