全脂膨化大豆在飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用

時間：2009-11-12閱讀：3892

在上世紀60年代末，人們已在肉雞飼喂中進行了熟化全脂大豆的應(yīng)用研究，特別是zui近幾年，隨著人們對全脂膨化大豆?fàn)I養(yǎng)價值的認識加深和膨化工藝的逐步完善，全脂膨化大豆作為高能高蛋白飼料資源越來越多地應(yīng)用于畜禽飼料中，在飼料生產(chǎn)中使用全脂膨化大豆來降低成本，提益，具有十分重要的意義。

      1全脂膨化大豆的加工

      大豆的膨化主要有干法膨化和濕法膨化兩種方法，這里說的膨化是指濕法膨化，是先將大豆磨碎，調(diào)質(zhì)機內(nèi)注入蒸汽以提高水分及溫度，然后通過擠壓機之螺旋軸，經(jīng)由旋轉(zhuǎn)、摩擦產(chǎn)生高溫、高壓，再由尖出口小孔噴出，大豆在旋轉(zhuǎn)擠壓機內(nèi)受到短時間及140－170℃之高熱，擠出后再干燥冷卻即得全脂膨化大豆。濕法膨化，因為通以蒸汽，易于調(diào)質(zhì)，可以提高單位時間內(nèi)的產(chǎn)量，而且對一些抗?fàn)I養(yǎng)因子具有更強的破壞作用，能進一步改善和提高大豆粉的營養(yǎng)價值。

      2全脂膨化大豆的營養(yǎng)及品質(zhì)檢驗

      全脂膨化大豆經(jīng)過加熱處理，動物的利用率相對提高，一般成分為：水分≤12％，粗脂肪：17－19％，粗蛋白質(zhì)：36－39％，粗纖維：5?0－6?0％，粗灰粉：5?0－6?0％，鈣0?24％，磷0?58％。大豆加工的品質(zhì)直接會影響使用效果，全脂膨化大豆的加工：合格指標(biāo)要求為尿素酶活性0?02－0?3，蛋白質(zhì)分散指數(shù)12－25，色澤吸收度3?8－4?3，蛋白質(zhì)掙效用60以上。膨化后的大豆色澤要新鮮一致，具有其固有的氣味，無異味、酸味等，無結(jié)塊、無發(fā)霉變質(zhì)。全脂大豆脂肪含量高，且多屬不飽和脂肪酸，故應(yīng)注意脂肪變質(zhì)問題，脂肪劣化后降低適口性，且造成腹瀉。生大豆熟化的目的，就是有效地破壞大豆中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高其利用率，使畜禽采食后能獲得較好的生產(chǎn)性能。但是如果熟化過度，又會引起一些氨基酸的破壞。如過度加熱時，對賴氨酸、*和*的破壞較大，還會引起蛋氨酸、異*和賴氨酸的消化率下降，進食量減低。如果熟化程度不夠，大豆中的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如*抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破壞，嚴重影響其利用率，所以必須對大豆的熟化程度做出檢測。一般是測定大豆粉中的脲素酶活性來決定其熟化程度。目前有多種檢測方法，較常用的有pH增值法和酚紅法。我國飼料標(biāo)準規(guī)定脲酶活性的pH值法的測定值不得超過0?3，在生產(chǎn)現(xiàn)場，用尿素－*紅定性法來檢測脲酶的活性，此法簡便快速易學(xué)，適合生產(chǎn)現(xiàn)場使用。

      3 全脂膨化大豆粉在飼料中的應(yīng)用

      由于全脂膨化大豆粉具有高能高蛋白的特性，在高能高蛋白飼料中有較高的使用價值，并且進行了140－170℃高溫處理，降低了*抑制因子、尿素酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子的活性，提高了利用率，而且它所含脂肪的熱能比牛油、豬油高，且多屬不飽和脂肪酸，飼料中可以減少添加的脂肪量，大豆在擠壓膨化過程中，其物理、化學(xué)組成和性質(zhì)都發(fā)生了不同程度的變化，其代謝能值及蛋白質(zhì)和脂肪的消化率明顯提高，各種氨基酸的消化率都在90％以上。膨化以后，大豆具有較好的適口性和誘食性，提高畜禽的采食量。膨化后的全脂大豆粉在去掉毒素的同時，保全了大豆的營養(yǎng)成分，權(quán)衡配合飼料中能值與蛋白質(zhì)的限制性影響，可使蛋能比例維持在一個理想的水平上，使用全脂膨化大豆可以節(jié)省添加油脂設(shè)備和減少飼料中添加油脂的數(shù)量，避免了混合加油的不均勻現(xiàn)象，可以改善飼料外觀，提高畜禽對飼料的適口性，并且可以減少飼料加工的粉塵濃度，減少混合機、制粒機的磨損，便于隨時生產(chǎn)加工以及生產(chǎn)效率的提高。

      全脂膨化大豆對肉雞、蛋雞、仔豬和水產(chǎn)動物均有良好的飼養(yǎng)效果。特別是在乳豬飼料中，可以取代豆粕、魚粉，防止仔豬腹瀉，改善適口性，提高仔豬生長速度。用在粉狀肉雞飼料宜在10％以下，否則影響采食量造成增重的降低，肉雞顆粒飼料則無此顧慮。蛋雞飼料中能*取代豆粕，可提高蛋重并明顯改變蛋黃中脂肪酸組成，顯著提高亞麻油酸及*含量。

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