全自動(dòng)焯水鍋 肉類預(yù)煮鍋 加工定制設(shè)備 設(shè)備介紹

　　漂燙機(jī)廣泛用于肉類、海產(chǎn)品蔬菜食品深加工生產(chǎn)工藝中。其中速凍蔬菜加工也*的漂燙處理，無論是根莖類蔬菜以及葉菜類蔬菜漂燙處理都是一步至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。綠色蔬菜在加工 前，用60—75℃的熱水進(jìn)行燙漂，使葉綠素水解酶失去活性，則可保持其鮮綠色。在水溫加熱達(dá)到葉綠素的沸點(diǎn)時(shí)，葉綠素容易被氧化，以60—75℃熱水燙漂后，可排除蔬菜組織中的氧氣， 即使是高溫處理，由于其氧化的機(jī)會(huì)減少，所以仍能保持其鮮綠色。適用于果蔬漂燙、海鮮漂燙、肉類油炸、鹵煮肉類等。可根據(jù)客戶要求定做。根據(jù)加熱方式可分

　　為電加熱式漂燙鍋、蒸汽式漂燙鍋、燃?xì)猓ㄌ烊粴?液化氣）式漂燙鍋。

　　圓形全自動(dòng)焯水鍋 肉類預(yù)煮鍋 加工定制設(shè)備 焯水的留意事項(xiàng)：

　　同一原料，由于烹調(diào)辦法和所制造的菜肴不同，有的停止飛水處置，有的不用，處置辦法也有不同。羊肉原本是膻臊味較重的，潮州菜在處置除異味時(shí)，不是放到冷水里煮，而是投進(jìn)沸水。“紅燉羊肉”，有的飛水后再油炸，有的則不飛水。而用于“清燉”的羊肉，事前都經(jīng)飛水處置。用豬腸制造的菜肴，普通都要飛水，由于豬腸異味較重。但“糯米豬腸”由于要把糯米及qi他輔料灌入豬腸里，只能用生豬腸，不能用熟豬腸，熟豬腸缺乏彈性和韌性，容易決裂，不能灌飽配料。因而事前只能把生料重復(fù)漂洗，再用清水浸，盡量消弭其異味。