食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)技術(shù)文章
真空機(jī)裝食品會(huì)變硬嗎
閱讀：561 發(fā)布時(shí)間：2022-4-8問：真空機(jī)裝食品會(huì)變硬嗎？
答：因?yàn)槌楫呎婵蘸?，袋?nèi)空氣量低、負(fù)壓低，所以食品與包裝袋緊密貼合，那么就會(huì)出現(xiàn)變硬的問題。
很多時(shí)候，對(duì)于使用者來說，用手感觸真空機(jī)抽畢包裝后的食品軟硬度，是檢測其真空包裝好壞的重要途徑?？陀^來看，當(dāng)包裝一些無水份及非粉末類的食品時(shí)，就比如各類臘肉又或者香腸等食品，真空后硬度越高，那么就表明袋內(nèi)的負(fù)壓就越低，相應(yīng)而應(yīng)的在同樣的的存放環(huán)境下，所能被存放的時(shí)間也就越久。
但對(duì)于一些用戶來說，因被包裝食品的特殊性，就比如各類油炸食品又或者蛋糕又或者各類面食。其又不能進(jìn)行過分的真空包裝處理。一旦包裝袋內(nèi)的空氣含量較低、真空度較高時(shí)，那么這些物品就會(huì)被擠爛，從而影響口感及賣相。對(duì)于這種情況，我們需要減少抽真空時(shí)間，給包裝袋殘留一定的空氣，從以確保食品的完整性。
但當(dāng)包裝袋內(nèi)殘留空氣，那么相應(yīng)的真空包裝效果就會(huì)大打折扣，起不到應(yīng)有的真空保鮮周期。這時(shí)我們一般會(huì)采用氣體置換包裝方法來處理。
所謂的氣體置換包裝，指的就是我們將包裝袋的空氣抽出，然后充入氮?dú)獾榷栊詺怏w，通過這些氣體的作用達(dá)到保鮮的目的。這其中即有通過多次置換來達(dá)到將包裝袋內(nèi)空氣*置換，然后進(jìn)行簡單的抽真空處理，達(dá)到延長保鮮的目的。也有進(jìn)行多次置換后再充入一定量的氮?dú)猓M(jìn)行充氣包裝（就比如袋裝薯片）。
所以由上來看，如若使用傳統(tǒng)的小型真空包裝機(jī)又或者雙室真空包裝機(jī)進(jìn)行食品的抽真空包裝時(shí)，想要被包裝的食品不變硬 ，解決方法就是縮短抽真空時(shí)間，弊端是會(huì)縮短食品的保質(zhì)時(shí)間。而想要即不讓食品變硬且又能夠達(dá)到應(yīng)有的保質(zhì)日期。那么宜采用外抽式真空機(jī)又或者其它可進(jìn)行氣體置換包裝處理的真空機(jī)來進(jìn)行！