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不銹鋼廚房設(shè)備廠家不宜空燒因為不銹鋼較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。不宜用鋼絲球或砂紙蹭擦不銹鋼餐具在使用一段時間后，表面會失去光澤而形成一層霧蒙蒙的東西。可以用軟布蘸上去污粉，輕擦拭不銹鋼器具的表面，即可讓其恢復光亮如初，千萬不要用鋼絲球或砂紙去蹭擦，這樣會劃傷不銹鋼表面層。不宜煎煮中藥一般而言，中藥里面含有多種生物堿、有機酸等成分。這些成分在加熱條件下，很容易發(fā)生化學反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。不宜使用強堿性物質(zhì)清洗不能用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，會與不銹鋼起電化學反應(yīng)。