真空包裝玉米殺菌鍋  高溫高壓滅菌鍋? 近幾年，隨著人們對健康食品的需求，粗糧又不斷擺上餐桌，無論春夏秋冬，玉米都是被人所偏愛的食材，燉湯，做菜，亦或是做其他的食物，都是非常合適的，不僅僅是有利于健康，而且自帶的那一股子清甜的味道，也是老人孩子所喜愛的。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發(fā)高營養(yǎng)、 高生物學功能食品的巨大潛力。 
    玉米的生*是一定的，熟過了頭就不能再煮來吃，即使早早掰下來，放不了幾天它也會自熟，口感就不對了。鄉(xiāng)下人吃煮玉米，都是在將熟未熟之時掰來做。由于玉米屬于季節(jié)性作物，不耐儲藏，促使市場出現(xiàn)速凍玉米和真空玉米產(chǎn)品。真空包裝玉米是先將玉米進行真空包裝，然后再進殺菌鍋進行高溫殺菌。真空包裝的玉米是怎么樣進行殺菌的呢？

    在殺菌前，應檢查封口達到標準要求沒有。果穗與封口之間有間隙，用手擠果穗會容易產(chǎn)生移動，說明真空作業(yè)質量不夠。將真空包裝好的玉米放進殺菌鍋進行高溫殺菌，用15分鐘的時間，使殺菌鍋內溫度達到121攝氏度，恒溫保持20分鐘。在此期間，殺菌鍋內壓力要保持穩(wěn)定，否則會產(chǎn)生破袋現(xiàn)象。因為，包裝袋內的水分在加熱時會膨脹。為防止破袋要使用反壓冷卻，冷卻時間為20 分鐘。

    真空包裝玉米殺菌鍋  高溫高壓滅菌鍋?  經(jīng)過高溫殺菌之后的真空包裝玉米可以長時間儲存，我們也可以在任何季節(jié)都能吃到玉米，這對吃貨們來說是不過的了。