鑄銅電熱板

鑄板式電熱圈/板結(jié)構(gòu)與薄殼式電熱板一樣， 只是板面為金屬鑄造件， 因此強(qiáng)度大、 板面不易變形， 目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)采用這種結(jié)構(gòu)。管狀元件式電熱板是由金屬管狀電熱元件彎成平面螺旋漸開(kāi)線而形成的電熱板， 這種金屬管狀電熱元件是半圓形截面， 板面是平的， 這樣的截面使電熱板與烹調(diào)鍋底之間有較大的傳熱面， 用以提高熱效率。

對(duì)電熱圈的要求是:

(1) 壽命長(zhǎng)。要求在正常使用和妥善保管情況下， 能安全使用十年以上; 累計(jì)通電使用時(shí)間 (壽命試驗(yàn): 斷電 1h， 通電 2h) 應(yīng)在 ( 2000h )以上。

(2) 熱效率高、 耗電省、 成本低。上逐漸趨向于增加電熱板電功率，以減少熱貯體質(zhì)量， 從而達(dá)到增加功率而不增加用電量的目的。功率高、 熱貯體小， 則熱慣性小， 因此熱得快、 烹調(diào)或加熱速度快， 熱效率也高， 使用者耗用的電能反而降低。對(duì)生產(chǎn)廠來(lái)說(shuō)， 熱貯體減小意味著成本下降。

(3) 溫度可調(diào)。電熱板板面溫度應(yīng)能適應(yīng)各種不同使用溫度的要求。例如， 沸滾、 燒煮類(lèi)烹調(diào)要求溫度為 100℃而煎炸類(lèi)烹調(diào)則要求為140~180℃。過(guò)低達(dá)不到將食品煎炸至焦黃色的要求， 過(guò)高則食油易炭化， 因此，板面溫度在 120~350℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。

(4) 便于清潔， 防磨蝕性能要好。