雙層燃氣高溫年糕熬制夾層鍋技術性能：
　　
　　1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
　　
　　2、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
　　
　　3、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。
　　
　　4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
　　
　　5、攪拌轉速：36r/min；攪拌槳形式：錨式。
　　
　　6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
　　
　　7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。
　　
　　8、可傾式夾層鍋體大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。
　　
　　夾層鍋以蒸汽為源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制;物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻;鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠
　　
　　注：導熱油加入量以夾層內必須4/5滿為準。
　　
　　電加熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內外形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層加入導熱油或水。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層鍋內裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），可以達到320度，有電控箱控制，內部配備溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。