盒飯業(yè)又稱為快餐業(yè),是以米食為主的民族的餐飲特色。隨著都市人生活形態(tài)的轉(zhuǎn)變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸減少，大都市的快餐行業(yè)迅速發(fā)展。
盒飯的主要供應對象是學生、工廠和機關的員工及醫(yī)院中的病人，價格在8到10元以上多，菜色內(nèi)容和營養(yǎng)含量則隨價格變化，大致有主菜類(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(蛋、肉絲炒菜)及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合式*，價格尚合理，惟一缺目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調(diào)理人員的工作習慣和工作環(huán)境著手，采用制度化的采購與科學化的生產(chǎn)系統(tǒng)，以求能達到預期的營養(yǎng)和衛(wèi)生目標。
盒飯是廣受都市上班一族厚愛的方便食品。特色盒飯專營店有別于西式快餐店，如麥當勞、肯德基賣的漢堡包、馬鈴薯條，炸雞、意大利粉等食物在盒飯專營店不宜經(jīng)營。而一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚、肉一股腦兒混在一個飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應的是單一的、具有*風味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、豬肉咖喱飯、雞肉咖喱飯、臘味飯、排骨飯等等。每個盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。
盒飯微波加熱殺菌設備的優(yōu)勢：
1.微波能穿透物體的內(nèi)部，其加熱步驟在整個物體內(nèi)一起進行，提溫快速，溫度均勻，溫度梯度小，是一種“體熱源”,節(jié)省熱傳導的時間。
2.食品作為介質(zhì)材料能吸收微波，并轉(zhuǎn)換為熱能，而微波盒飯加熱設備罩殼的金屬材料是微波反射型材質(zhì)，因此，微波加熱設施的熱損失非常少。
3.微波加熱是內(nèi)部“體熱源”,無需高溫介質(zhì)來傳熱，因而絕大多數(shù)微波能量被食品吸收并轉(zhuǎn)換為提溫所需用的熱量，能量利用效率高.與常規(guī)性電加熱方法對比，它通常能夠省電30%～50% 。
4.微波技術運用雙重的殺菌作用，能夠在溫度非常低的環(huán)境下將細菌殺死，確保營養(yǎng)元素不受不良影響，在食品類加工業(yè)中普遍應用。
5.微波加熱選用能源為電能，衛(wèi)生方便，對自然環(huán)境沒有污染。
6.微波加熱食品質(zhì)量高，內(nèi)外均勻，口感好。
7.微波加熱裝置結構緊湊，節(jié)約空間，進而節(jié)省食品加工的投入，降低成本。
盒飯微波加熱殺菌設備的發(fā)展前景：
現(xiàn)階段，在我國食品產(chǎn)業(yè)中每年都有新技術應用，投入使用.微波技術在連續(xù)不斷完善自身技術與機器設備的同時，應當與其它技術相結合，向更深，更廣的方向發(fā)展.隨著*的發(fā)展和社會發(fā)展的市場需求，我們愈發(fā)關心環(huán)保節(jié)能.微波技術在食品產(chǎn)業(yè)上的運用是科學發(fā)展與人類社會進步的必然產(chǎn)物，現(xiàn)階段在世界各國已發(fā)展成為一項有發(fā)展前途的新技術應用。流水線盒飯微波加熱設備產(chǎn)品介紹-立威
經(jīng)過微波工業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)技術人員的共同奮斗，進一步完善微波食品加工基礎理論，發(fā)展微波食品類生產(chǎn)新工藝，微波技術在食品加工中的運用將逐步深入與廣泛
除此之外，微波技術在食物生產(chǎn)加工中具備高效率，環(huán)保節(jié)能，環(huán)境污染少的特性，應當合理的選取加熱食物，嚴格按照標準和流程進行加溫操作，盡量減少長時間的高溫加熱，大限度的保護食材中的營養(yǎng)元素，充分發(fā)揮微波技術的優(yōu)勢。流水線盒飯微波加熱設備產(chǎn)品介紹-立威