豬肉筋膜絞肉機(jī) 德國(guó)高品質(zhì)絞肉設(shè)備IFMOOAMEW 717SDF主要特點(diǎn)是： 在機(jī)械化的設(shè)計(jì)方面為五組件（三孔2刀）1預(yù)切孔板2預(yù)切刀3切割孔板4切割刀5成品孔板，在加工過(guò)程中保證了每個(gè)孔板都是滿孔板出料、為什么要保證滿孔板出料呢？因?yàn)樵跐M孔板出料的情況下大大的保證了肉的纖維組織在加工過(guò)程中纖維和蛋白組織不被機(jī)械化的擠壓破壞，從而保證了肉的顆粒感與品質(zhì)，肉在出料口經(jīng)過(guò)孔板的過(guò)程中都是自然流

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IFMOOAMEW 717SDF

冷凍至-5℃的原料可以很容易地進(jìn)行加工。

現(xiàn)代化的MEW 717型絞肉機(jī)是特別為連鎖商店的肉食品部門生產(chǎn)肉糜產(chǎn)品而設(shè)計(jì)的。

與Enterprise切割系統(tǒng)配合緊密的絞龍?zhí)?，使機(jī)器能平穩(wěn)地加工，并能均勻地混合原料。這樣就能獲得具有新鮮肉色的肉糜產(chǎn)品。MEW 717型絞肉機(jī)有臺(tái)式機(jī)和立式機(jī)兩種。

技術(shù)規(guī)格
總功耗	3kW；16A保險(xiǎn)絲
供電	400V，50Hz 三相
占地面積	寬500*厚860mm
機(jī)身高度	1380mm
進(jìn)料托盤容積	500mm x 805mm x 180mm（60L）
切割組件	E32
機(jī)器重量	約140kg

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加工過(guò)程中加工出來(lái)的產(chǎn)品肉的溫升很小幾乎忽略不計(jì)、為什么要保證肉的溫度低或者溫差??？因?yàn)槿馐怯傻鞍踪|(zhì)、脂肪、固醇、糖原等組成的一旦肉的溫升增加大于實(shí)際原材料料的溫度偏差大的會(huì)直接造成蛋白質(zhì)的損壞與一些固醇類、糖類氧化從而直接影響肉的口感與品質(zhì)。因?yàn)轳R多的絞肉機(jī)保證了滿孔自然流暢方式出料對(duì)肉纖維沒有造成肉纖維擠壓破壞從而使肉呈現(xiàn)顆粒感。

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