淀粉粘度儀在特定條件下，樣品在粘度筒中先被加熱，然后又被冷卻。實(shí)驗(yàn)可以采取簡(jiǎn)單的加熱—保溫—冷卻過程，也可按實(shí)際需要在自行控制的溫度變化程序下進(jìn)行。 將測(cè)量探頭插入樣品中，“粘度筒中樣品的粘度變化表現(xiàn)為測(cè)力探頭受到扭矩。” 
“全新設(shè)計(jì)的電子型粘度儀（Viscograph E）是機(jī)械式粘度儀和舊型電子式粘度儀的升級(jí)換代產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)上做個(gè)全新的設(shè)計(jì)，用電子測(cè)力系統(tǒng)取代了舊型的機(jī)械、電子測(cè)力系統(tǒng)，取消了筆錄儀，把主機(jī)和控制器合并到同一個(gè)機(jī)架內(nèi)，通過IBM兼容電腦進(jìn)行儀器的操控和數(shù)據(jù)記錄、處理。

淀粉粘度儀通過粘度儀，幫助你全面了解淀粉樣品或含淀粉產(chǎn)品的流變學(xué)特性。
“分析粘度曲線可得到下列參數(shù)：
*開始糊化溫度
*zui高粘度
*zui高糊化溫度
*zui低粘度
*zui終（冷糊）粘度
可靠地反映了產(chǎn)品的增稠能力、凝膠化程度、高溫或低溫時(shí)的粘度、穩(wěn)定性等。”