高溫水浴式殺菌鍋

殺菌鍋分類：

  殺菌鍋較為常用的幾種型號有：700型、900型、1000型、1200型、1500型這幾種型號，也可以根據(jù)個人產(chǎn)品產(chǎn)量的需求加工定做。針對于殺菌產(chǎn)品的不同材質(zhì)、外觀、加熱及殺菌方式，選擇的型號也是不同的。我們可以根據(jù)您的實際需求，以及場地大小布局進(jìn)行規(guī)劃配置。高溫水浴式殺菌鍋可分為：雙層水浴式殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)水浴式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)水浴式殺菌鍋

殺菌鍋介紹：

  殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內(nèi)部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作。

  我們知道影響微生物是導(dǎo)致食品*變質(zhì)的根本原因，而氧氣和溫度又是影微生物生長的主要因子。熱力殺是把食物放在殺菌鍋內(nèi)，加熱到一定溫度并保持段時間，其目的是殺死食品中折污染的致病菌、產(chǎn)毒菌及*菌，并破壞食品中的酶，盡可能地保持食品原有的風(fēng)味、色澤、組織形態(tài)機営養(yǎng)成分等，并達(dá)到商業(yè)無菌的要求。食品熱力殺菌的理論應(yīng)用與實踐已有了100多年的歷史，證明了其殺菌后的食品是安全并富有言養(yǎng)的。

  高溫殺菌包括升溫、保溫和降溫三個階段，而殺菌其實是保溫這一階段，但升溫和降溫時間過長會嚴(yán)重影響產(chǎn)品的口感和外觀如肉制品會沒有嚼勁，包裝物出現(xiàn)漲罐或癟灌現(xiàn)象，所以一個好的高溫殺菌鍋除了熱分布均勻外，還要看升溫和降溫時間，包括壓力控制是否合理，如是玻璃等包裝物 是否是柔和升溫利和降溫。衡石機械生產(chǎn)的牛羊肉高溫殺菌鍋，安全人性化，構(gòu)造合理，熱分布均勻，節(jié)水節(jié)能，歡迎廣大食品生產(chǎn)廠家進(jìn)行實地考察。