特點(diǎn)：物料在低溫80攝氏度濃縮，色澤好保持原味使原物料的營(yíng)養(yǎng)不受壞，物料加熱均勻，效率高節(jié)約能源。真空炒制可降低炒制溫度，避免過(guò)度受熱引起顏色及口味的劣化，保持原料原來(lái)的色、香、味。提高炒制效率，降低能耗，縮短炒制時(shí)間。溫度自動(dòng)控制，并且攪拌均勻，自動(dòng)翻蓋，自動(dòng)出料減少勞動(dòng)度。

設(shè)備特點(diǎn) 本機(jī)使用U型鍋體，夾套采用蒸汽、燃?xì)?、電加熱?dǎo)熱油、電磁加熱等多種加熱方式，無(wú)端變速與蝸輪、減速機(jī)的組合傳動(dòng)，增大了橫軸攪拌的力矩，采用聚四氟乙烯材質(zhì)古板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過(guò)程中，攪拌器與鍋體的充分接觸，確保了無(wú)攪拌死角。鍋體的卸料、復(fù)位采用電動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)控制，操作極為方便。
橫軸可傾攪拌橫軸攪拌機(jī)，槽形鍋體，兩端橢圓封頭及半圓柱結(jié)構(gòu)，夾套蒸汽加熱，蝸輪減速機(jī)傳動(dòng)橫軸攪拌，變頻器調(diào)速攪拌。攪拌器采用食品級(jí)聚四氟乙烯，攪拌槳刮壁攪拌，*，使其攪拌均勻，物料加熱后所蒸汽發(fā)熱汽很快散發(fā)出去

橫軸攪拌機(jī)大型不銹鋼商用橄欖菜炒制攪拌橫軸攪拌機(jī)、加熱方式可分為：
燃?xì)饧訜?、電加熱?dǎo)熱油加熱、電磁加熱、蒸汽加熱、等多種加熱方式滿足您不同食品工藝的技術(shù)要求。
1）采用燃?xì)饧訜幔ㄌ烊粴?、液化氣）；全自?dòng)電子打火，防風(fēng)安全警報(bào)，安全系數(shù)高；作為醬料炒鍋能夠炒鍋地道爆香味道，口感醇正；型號(hào)太大不適合.
2）采用電加熱導(dǎo)熱油加熱：受熱面積大，受熱均勻，帶有溫控儀，溫度可調(diào)可控，滿足高粘度物料的操作要求，不易糊鍋，是加工月餅餡料和*棗泥豆沙蓮蓉等餡料的設(shè)備；
3）采用電磁加熱：電磁加熱設(shè)備分為多檔可調(diào)可控，溫度升降靈活，節(jié)能環(huán)保；電磁加熱迅速，相對(duì)設(shè)備成本較高。
4）采用蒸汽加熱：蒸汽加熱蜂窩板受熱面積大，溫度極限溫度165℃，適合敏感易糊鍋物料（中藥、果汁果醬、*等）的濃縮；

加導(dǎo)熱油時(shí),建議購(gòu)買(mǎi)320度油溫的導(dǎo)熱油（注意：導(dǎo)熱油不允許含有水分）,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門(mén)封好一邊溢流口,另一邊先接一個(gè)導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時(shí)可能流出多余導(dǎo)熱油到一個(gè)桶內(nèi),使用4 ～5次后方可用閥門(mén)封上.(由于每個(gè)地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,如果開(kāi)始使用時(shí)候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩(wěn)定)。 < br="">為保證清潔，每使用一次，即應(yīng)清洗一次。 可傾式橫軸攪拌機(jī)在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤(rùn)滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤(rùn)滑脂并可將蝸輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤(rùn)滑脂。