可傾燃?xì)鈯A層鍋安裝使用與維護(hù)

燃?xì)忮佉匀細(xì)猓ㄒ夯瘹?、天然氣）為燃料，主要用?廚房煲湯、炒燉食物；食品加工廠用來熬制食料等。該設(shè)備鍋體容量大，易于操作。

一、結(jié)構(gòu)與原理

（一）結(jié)構(gòu)組成

燃?xì)忮佒饕芍取㈠侒w、燃燒器、燃?xì)夤苈返冉M成。支腿用于安裝、固定鍋體及各設(shè)備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對鍋體加熱，燃?xì)夤苈酚糜谌細(xì)獾妮斎牒涂刂啤?br />
（二）工作原理

燃?xì)忮伒墓ぷ髟硎牵捍蜷_燃?xì)夤苈烽y門后，燃?xì)膺M(jìn)入燃燒器，點(diǎn)火后燃燒，對鍋體及鍋內(nèi)的食物或水進(jìn)行加熱。


二、安裝和使用

    （一）安裝

    1.可傾燃?xì)鈯A層鍋應(yīng)放置在通風(fēng)條件良好的房間內(nèi)。要求地面為水泥地面，平整、堅實(shí)，地幅大小適當(dāng)，有足夠的人員操作空間；設(shè)備放置調(diào)整平穩(wěn)，并用地腳螺栓固定。

    2.設(shè)備下方應(yīng)放置設(shè)置有排水通暢的地槽，并在鍋側(cè)安裝冷、熱水管，便于烹調(diào)時加水和洗鍋。

    3.連接燃?xì)夤艿馈ｉ_始燃?xì)馀涔茏鳂I(yè)之前，應(yīng)確認(rèn)供給燃?xì)馀c湯鍋使用燃?xì)獾姆N類*；連接燃?xì)夤艿辣仨氂蓪ｉT的技術(shù)人員進(jìn)行，連接完畢后，應(yīng)對各燃?xì)夤苓B接進(jìn)行檢漏，確保燃?xì)夤苈穱?yán)密不漏氣；本機(jī)的連接管徑為DN20。

    4.燃?xì)鈮毫Φ恼{(diào)整。使用前應(yīng)調(diào)整燃?xì)鈮毫?。另外?yīng)確認(rèn)周圍燃?xì)馄骶咄瑫r使用時的動壓應(yīng)符合要求。（天然氣配中壓閥，液化氣配低壓閥）

 

   

（二）操作使用

     操作使用程序與方法

    （1）使用前檢查確認(rèn)供應(yīng)氣源與設(shè)備所注明的燃?xì)夥N類*。

    （2）向鍋內(nèi)加入食物或水等。

    （3）燃燒器點(diǎn)火。*步，確認(rèn)點(diǎn)火旋鈕及點(diǎn)火棒旋鈕在全關(guān)閉位置后，再打開燃?xì)庵鏖y。第二步，打開點(diǎn)火棒旋鈕，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，插入燃燒室下部點(diǎn)火口，引燃燃燒器。第三步，抽出點(diǎn)火棒，并關(guān)閉旋鈕，將點(diǎn)火棒放置原位。

    （4）作業(yè)完畢后，將主燃燒器旋鈕恢復(fù)到關(guān)閉位置，關(guān)閉燃?xì)庵餍o。

（5）食品制作完畢后，將鍋清洗擦拭干凈，水從排水口排出。

 三、維護(hù)保養(yǎng)

（一）經(jīng)常保持設(shè)備清潔。每次使用后將鍋體清洗擦凈；鍋內(nèi)不得存放食鹽，醬油，堿等腐蝕性物品。

（二）經(jīng)常檢查燃?xì)夤苈返拿芊庑允欠窳己?，凡有泄露的必須及時更換、修理。

（三）定期檢修，每兩個月進(jìn)行檢修一次，每半年至少由專門維修人員來進(jìn)行一次全面檢修，保持設(shè)備處于安全工作狀態(tài)。檢修時必須關(guān)閉燃?xì)庵餍o，并在機(jī)器冷卻后進(jìn)行。

（四）檢修內(nèi)容包括：軸承、渦輪、蝸桿、手輪、螺絲、渦輪蝸桿配合間隙等。

四、安全注意事項(xiàng)

（一）每次制作食品完成時，先關(guān)閉燃?xì)忾y門，滅火以后再進(jìn)行下一班工序。

（二）進(jìn)行燃燒器的點(diǎn)火、滅火以及火力調(diào)節(jié)時，必須從觀察孔確認(rèn)火焰狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。

（三）每次開機(jī)前，應(yīng)檢查燃?xì)夤苈酚袩o泄漏；不工作時一定關(guān)閉燃?xì)庵餍o

（四）本產(chǎn)品在正常使用時，鍋口必須處于水平狀態(tài)，不允許傾斜使用，出料時手握手輪轉(zhuǎn)動直到出完料后方可把手松開。否則造成的后果與本公司無關(guān)。

六、常見故障排除

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故障現(xiàn)象

故障原因

排除方法

火焰呈黃色

燃?xì)夤┙o壓力低

用壓力表測定壓力

燃燒器噴嘴、火孔有塵埃或異物堵塞

拆卸清洗

排氣不足

檢查排氣設(shè)備是否打開

檢查鍋體出風(fēng)口是否被堵塞

脫火

燃?xì)夤┙o壓力高

用壓力表測定壓力

火孔堵塞

拆卸清洗

有異常燃燒聲音、火焰在混合管內(nèi)

燃?xì)夤┙o壓力低

用壓力表測定壓力

噴嘴有塵?；虍愇锒氯?br />
拆卸清洗