精釀啤酒分類

LAGER(拉格)：源自德國，采用低溫發(fā)酵法，酒體清淡泡沫豐富，是常見的工業(yè)啤酒釀造方法。這里需要提出的是，真正的手工拉格釀造工藝比較復(fù)雜，對(duì)釀造環(huán)境要求較高。我們常見的工業(yè)拉格可以理解成廉價(jià)仿品。所以不要再把喝德國啤酒當(dāng)逼格了，在我看來德國的好啤酒真的乏善可陳。

STOUT(世濤)：源自英國，采用烘培麥芽經(jīng)過上發(fā)酵法釀造，酒體極深帶有焦糖乃至于巧克力香味。也是中國人常說的黑啤，但是不要指著黑色的酒體就說是黑啤。

DRAFT(生啤)：一般是說未經(jīng)殺菌的精釀啤酒，味道鮮美，酒花苦味較淡，熱量較高。

ALE(艾爾)：艾爾啤酒，源自英國。采用高溫上發(fā)酵法，酒體顏色深且苦味突出，酒花香味復(fù)雜，層次多。

PALE ALE(英式淡色艾爾)：采用焦炭麥芽發(fā)酵釀造，酒體顏色較淡，但是麥芽香味相當(dāng)濃重，酒花苦味突出。

WITBIER(白啤)：屬于小麥啤酒的一種，用小麥替代大麥發(fā)酵而來的啤酒，容易入口，帶果味。

Trappist Beer(修道院啤酒)：比利時(shí)啤酒的瑰寶，采用上層發(fā)酵法，高酒精濃度，經(jīng)過2次以上瓶內(nèi)發(fā)酵，全程手工制作。

其認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是必須在修道院內(nèi)釀造，廟里的和尚必須參與生產(chǎn)，所得利潤必須用于修道院和社會(huì)活動(dòng)。所以符合標(biāo)準(zhǔn)的修道院目前只有7家，6家在比利時(shí)，1家在荷蘭。

修道院啤酒更多意義上是產(chǎn)區(qū)限定，而不是風(fēng)格界定。每家修道院啤酒風(fēng)格不盡相同，單獨(dú)拿出來說是因?yàn)楸聘窈芨摺?/p>

IPA(印度淡色艾爾)：當(dāng)年英國人運(yùn)啤酒去印度，為了延長啤酒保存時(shí)間，就在酒內(nèi)添加大量啤酒花，使啤酒在桶內(nèi)發(fā)酵好幾個(gè)月。

在這個(gè)過程中糖分被消耗掉的酒體保存了高度的酒精含量，導(dǎo)致IPA看起來酒體清淡，其實(shí)酒花香氣和苦度都非常高。

IPA是目前市面上非常流行的精釀啤酒種類。

目前精釀啤酒世界里面的明星產(chǎn)品基本上以IPA為主，雖然源自英國，但是被腦洞*的美國人玩出了各種花活兒，加入世界各地的*酒花，成就了無數(shù)擁有自己招牌產(chǎn)品的小酒廠。

精釀啤酒分類