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武漢香來爾食品機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 沙琪瑪（薩琪瑪）生產(chǎn)設(shè)備,米通生產(chǎn)設(shè)備,麥通生產(chǎn)設(shè)備,米花糖設(shè)備,薯芋葛膨化設(shè)備,玉米膨化設(shè)備 |
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國內(nèi)膨化食品的發(fā)展
2013-4-1 閱讀(1071)
| 提 供 商 | 武漢香來爾食品機(jī)械有限公司 | 資料大小 | 0K |
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| 資料圖片 | 下載次數(shù) | 1次 | |
| 資料類型 | 未傳 | 瀏覽次數(shù) | 1071次 |
【詳細(xì)說明】 食品膨化技術(shù)在我國有著悠久的歷史，古代就把油炸作為使食品膨化的重要方法之一。由于種種原因，我國現(xiàn)代膨化技術(shù)發(fā)展緩慢。直到20世紀(jì)70年代末，國內(nèi)才開始現(xiàn)代膨化技術(shù)與膨化食品的研究。20世紀(jì)80年代初期，以太陽牌鍋巴為代表的膨化休閑食品開始出現(xiàn)，豐富了中國傳統(tǒng)的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類食品，同時(shí)帶動了一批新興企業(yè)的建立和成長。進(jìn)入90年代，隨著消費(fèi)市場的進(jìn)一步擴(kuò)大，國內(nèi)膨化技術(shù)的逐漸成熟，以及膨化食品企業(yè)入駐國內(nèi)，帶來了*的技術(shù)、設(shè)備和經(jīng)驗(yàn)，膨化食品企業(yè)走上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。進(jìn)入21世紀(jì)，更多的休閑食品不斷涌現(xiàn)，多種原料制成的膨化食品令人眼花繚亂，豐富著食品市場和人們的生活。
隨著人民生活水平的不斷提高，膨化食品以其口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點(diǎn)，日益成為消費(fèi)大眾喜愛的食品，已成為食品行業(yè)中的重要組成部分，且市場潛力巨大。
市場需求的增加帶動了企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，膨化休閑食品行業(yè)每年以15％的速度增長，規(guī)模達(dá)100個(gè)億以上，百事、旺旺、上好佳、達(dá)利、通用磨房、親親、福馬等企業(yè)品牌影響力日益增強(qiáng)。在膨化休閑食品行業(yè)中僅餅干一項(xiàng)的年增長速度已達(dá)到10-15%，目前我國縣級以上餅干及其他烘焙食品企業(yè)約有4000余家。
目前國內(nèi)已經(jīng)走向規(guī)模化生產(chǎn)的膨化食品企業(yè)都擁有*的生產(chǎn)技術(shù)裝備和成熟的加工工藝，作業(yè)環(huán)境*符合食品生產(chǎn)工藝要求，生產(chǎn)上有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。部分企業(yè)從田間地頭抓起，從種子的供應(yīng)到種植指導(dǎo)再到產(chǎn)品的收購、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)上，都建立起一整套質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量。
膨化技術(shù)的出現(xiàn)為谷物類、淀粉類等粗糧在食品工業(yè)中的應(yīng)用打開銷路，彌補(bǔ)了國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的深加工方面的不足。而且膨化食品加工業(yè)規(guī)?；陌l(fā)展也帶動了調(diào)味料和包裝等產(chǎn)業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新。
積極開展膨化理論和膨化技術(shù)的研究
膨化食品工業(yè)在我國仍然處在新興行業(yè)的位置，理論和技術(shù)的研究，產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量跟需求還有很大差距。因此進(jìn)行膨化理論與膨化技術(shù)的研究，是研制性能良好的膨化設(shè)備和加工美味可口膨化食品的保證，國外企業(yè)對此都十分重視。例如，美國溫格爾公司設(shè)有專門的研究試制工廠，裝備了10余種不同規(guī)格的擠壓蒸煮機(jī)，10余種規(guī)格的擠壓螺桿，300多種擠壓沖模以及其他多種設(shè)備。每年要進(jìn)行近千次的實(shí)驗(yàn)，研究膨化理論、新的膨化設(shè)備以及開發(fā)新產(chǎn)品。
在這種背景下，國外食品膨化設(shè)備的類型等品種十分多樣化，既有適用于娛樂等公共場所使用的小型食品膨化機(jī)，也有適合家庭使用的輕便式膨化機(jī)；不僅有大型連續(xù)式膨化設(shè)備，也有適應(yīng)各種原料生產(chǎn)的自動化膨化設(shè)備。
對國內(nèi)企業(yè)來說，需要加強(qiáng)膨化機(jī)對物料適應(yīng)性、降低能耗、新工藝、新配方及減少損失等方面的研究，提升企業(yè)自身自主創(chuàng)新的能力。作為膨化食品的研發(fā)人員和生產(chǎn)廠家，應(yīng)著重市場調(diào)查研究和產(chǎn)品的更新?lián)Q代，以新原料、新設(shè)備和新配方來提高自己的競爭力。不斷生產(chǎn)風(fēng)味多樣的膨化食品，如甜味、咸味、酸味和果味等膨化食品，以滿足不同口味的消費(fèi)者的需要。
為使這一新興產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，需要一批專門的技術(shù)人才。在充分發(fā)揮現(xiàn)有技術(shù)力量的基礎(chǔ)上，建立膨化技術(shù)與膨化食品的人才培訓(xùn)中心，使科研、教育、生產(chǎn)更緊密地結(jié)合起來，為推進(jìn)膨化技術(shù)與膨化食品的發(fā)展做好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
隨著人民生活水平的不斷提高，膨化食品以其口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點(diǎn)，日益成為消費(fèi)大眾喜愛的食品，已成為食品行業(yè)中的重要組成部分，且市場潛力巨大。
市場需求的增加帶動了企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，膨化休閑食品行業(yè)每年以15％的速度增長，規(guī)模達(dá)100個(gè)億以上，百事、旺旺、上好佳、達(dá)利、通用磨房、親親、福馬等企業(yè)品牌影響力日益增強(qiáng)。在膨化休閑食品行業(yè)中僅餅干一項(xiàng)的年增長速度已達(dá)到10-15%，目前我國縣級以上餅干及其他烘焙食品企業(yè)約有4000余家。
目前國內(nèi)已經(jīng)走向規(guī)模化生產(chǎn)的膨化食品企業(yè)都擁有*的生產(chǎn)技術(shù)裝備和成熟的加工工藝，作業(yè)環(huán)境*符合食品生產(chǎn)工藝要求，生產(chǎn)上有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。部分企業(yè)從田間地頭抓起，從種子的供應(yīng)到種植指導(dǎo)再到產(chǎn)品的收購、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)上，都建立起一整套質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量。
膨化技術(shù)的出現(xiàn)為谷物類、淀粉類等粗糧在食品工業(yè)中的應(yīng)用打開銷路，彌補(bǔ)了國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的深加工方面的不足。而且膨化食品加工業(yè)規(guī)?；陌l(fā)展也帶動了調(diào)味料和包裝等產(chǎn)業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新。
積極開展膨化理論和膨化技術(shù)的研究
膨化食品工業(yè)在我國仍然處在新興行業(yè)的位置，理論和技術(shù)的研究，產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量跟需求還有很大差距。因此進(jìn)行膨化理論與膨化技術(shù)的研究，是研制性能良好的膨化設(shè)備和加工美味可口膨化食品的保證，國外企業(yè)對此都十分重視。例如，美國溫格爾公司設(shè)有專門的研究試制工廠，裝備了10余種不同規(guī)格的擠壓蒸煮機(jī)，10余種規(guī)格的擠壓螺桿，300多種擠壓沖模以及其他多種設(shè)備。每年要進(jìn)行近千次的實(shí)驗(yàn)，研究膨化理論、新的膨化設(shè)備以及開發(fā)新產(chǎn)品。
在這種背景下，國外食品膨化設(shè)備的類型等品種十分多樣化，既有適用于娛樂等公共場所使用的小型食品膨化機(jī)，也有適合家庭使用的輕便式膨化機(jī)；不僅有大型連續(xù)式膨化設(shè)備，也有適應(yīng)各種原料生產(chǎn)的自動化膨化設(shè)備。
對國內(nèi)企業(yè)來說，需要加強(qiáng)膨化機(jī)對物料適應(yīng)性、降低能耗、新工藝、新配方及減少損失等方面的研究，提升企業(yè)自身自主創(chuàng)新的能力。作為膨化食品的研發(fā)人員和生產(chǎn)廠家，應(yīng)著重市場調(diào)查研究和產(chǎn)品的更新?lián)Q代，以新原料、新設(shè)備和新配方來提高自己的競爭力。不斷生產(chǎn)風(fēng)味多樣的膨化食品，如甜味、咸味、酸味和果味等膨化食品，以滿足不同口味的消費(fèi)者的需要。
為使這一新興產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，需要一批專門的技術(shù)人才。在充分發(fā)揮現(xiàn)有技術(shù)力量的基礎(chǔ)上，建立膨化技術(shù)與膨化食品的人才培訓(xùn)中心，使科研、教育、生產(chǎn)更緊密地結(jié)合起來，為推進(jìn)膨化技術(shù)與膨化食品的發(fā)展做好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
