多功能醬牛肉高溫水浴式殺菌鍋

多功能醬牛肉高溫水浴式殺菌鍋

當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)入殺菌鍋，殺菌鍋門(mén)被關(guān)閉和鎖緊的時(shí)候，開(kāi)始?xì)⒕?。這種預(yù)先編程的過(guò)程循環(huán)有如下階段組成：

1）、升溫階段.開(kāi)啟循環(huán)泵：殺菌軟化水通過(guò)安裝在噴淋支管上的噴淋咀噴淋，反復(fù)循環(huán)。同時(shí)打開(kāi)蒸汽閥門(mén)，對(duì)鍋內(nèi)底部的殺菌軟化水加熱，并達(dá)到預(yù)定的溫度。蒸汽的進(jìn)入升溫使電腦通過(guò)溫度傳感器的信號(hào)傳遞出現(xiàn)溫度的分布曲線(xiàn)。殺菌鍋內(nèi)壓力的控制使電腦中出現(xiàn)壓力的分布曲線(xiàn)。蒸氣冷凝水被排放（通過(guò)排水閥與液位計(jì)）以保持正常的水位。

2）、殺菌階段（保溫階段）

溫度和壓力是通過(guò)自動(dòng)閥門(mén)控制。通過(guò)控制蒸氣流量來(lái)保證溫度為121℃，通過(guò)控制壓縮空氣流量來(lái)保持恒壓。

99.99%的純凈蒸氣注入與噴淋軟化水的全空間結(jié)合可以達(dá)到完溫度分布。水位通過(guò)水位進(jìn)行不斷的監(jiān)測(cè)，蒸汽冷凝水會(huì)通過(guò)排水閥的排放保持正常工作水位。溫度通過(guò)自動(dòng)的蒸氣調(diào)節(jié)閥被控制在±0.5℃的范圍之內(nèi)。壓力通過(guò)壓縮空氣進(jìn)氣閥與排氣閥被控制在±0.01Mpa的范圍之內(nèi)。

3）、降溫階段（通過(guò)降溫軟化水直接冷卻）

降溫根據(jù)產(chǎn)品外包裝的材質(zhì)不同，可以進(jìn)行分階段降溫。分階段降溫是為了避免溫度突然下降（比如25℃的降溫軟化水進(jìn)入殺菌鍋給121℃的產(chǎn)品降溫）或受到熱沖擊，避免容器的損壞（如：玻璃罐、塑料容器)。而軟包裝和金屬容器可以實(shí)現(xiàn)直接注入降溫軟化水降溫。冷水閥開(kāi)啟，給水泵啟動(dòng)可以按照預(yù)先設(shè)定好的溫度曲線(xiàn)來(lái)快速的冷卻產(chǎn)品。同時(shí)壓縮空氣會(huì)按照預(yù)定的壓力曲線(xiàn)來(lái)自動(dòng)的控制。