用煙熏爐設(shè)備進(jìn)行煙熏這個(gè)工藝，由于發(fā)煙是通過木粉在發(fā)煙室內(nèi)進(jìn)行的，木粉使用量少，一次只是需要一小捧就可以的，再淋上點(diǎn)水，保持濕潤，然后就可以，操作這個(gè)步驟的時(shí)候一定要注意一點(diǎn)，就是水不要添加很多，只要濕漉漉的就可以，不能滴水，這是有發(fā)煙方式定的，發(fā)煙都是通過電加熱的，電加熱管不易水分很多，容易燒毀。

外包也是sus304不銹鋼材質(zhì)，并且還需要有保溫層，循環(huán)層，風(fēng)道循環(huán)方便給食物上上煙熏色。頂部的傾斜為了防止加熱過程中的水蒸氣與到不銹鋼板產(chǎn)生冷凝水，低落到食物上，影響食物的外觀顏色。

設(shè)備發(fā)煙精準(zhǔn)，發(fā)煙量的大小都是精準(zhǔn)排放，逐流風(fēng)機(jī)帶動(dòng)爐內(nèi)的煙霧均勻給食品上色，不至于僅僅是一個(gè)位置有煙霧。內(nèi)置煙熏爐的發(fā)煙盒在底部正*的位置，這個(gè)類似盒子的裝置內(nèi)安裝有不銹鋼的發(fā)煙管，螺旋狀的，增大的加熱的面積，這種會(huì)使得發(fā)煙的量增加，短時(shí)間產(chǎn)生煙霧量大增。這是一個(gè)很好的改進(jìn)，值得稱贊。

煙熏爐分為大小型號(hào)，不同的型號(hào)的占地面積是不一樣的，小型的煙熏爐占地面積小，節(jié)省空間，制造產(chǎn)品時(shí)間短，節(jié)能環(huán)保，不會(huì)產(chǎn)生污染，現(xiàn)在的霧霾多么嚴(yán)重啊，如果還是按照原先的工藝，比如熏制香腸臘肉的時(shí)候就要產(chǎn)生大量的煙霧，燒掉大量的木柴，這樣就是不環(huán)保的，改用電加熱的或者是蒸汽加熱的煙熏爐效果就會(huì)好很多的。

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