百冠真空燒鵝反壓殺菌鍋殺菌*

熱分布均一，產(chǎn)品品質(zhì)輕松控制。噴淋式（直升直冷）調(diào)理殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合，提高升溫降溫的速度。水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成完美的溫度分布。

低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。鍋內(nèi)配備四支可移動溫度傳感探頭，可隨時監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況，隨時了解熱穿透溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時間）。

完美的壓力控制，整個生產(chǎn)過程壓力在不斷調(diào)節(jié)，以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。 工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)（可選項(xiàng)）可確保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程。 殺菌用水采用軟化水（可選項(xiàng)）避免工藝用水水質(zhì)問題造成外包裝沾染污垢。

 百冠真空燒鵝反壓殺菌鍋殺菌*

1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻。

3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

殺菌水經(jīng)過預(yù)熱到初裝溫度，通過水泵抽至下罐，通過換熱器緩慢繼續(xù)升溫達(dá)到殺菌溫度。殺菌結(jié)束后的熱水通過換熱器降溫至一定溫度回收*罐，節(jié)約蒸汽、能耗和殺菌時間，。針對利樂包的飲料，熱穿透速度快，殺菌效果好。PLC程序控制，殺菌實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。可配備FO值控制系統(tǒng)，使殺菌更科學(xué)。