海參烘干機(jī)海參烘干有傳統(tǒng)的加工方法，在我國(guó)已有上千年歷史。傳統(tǒng)的加工工藝原料去內(nèi)臟洗凈-煮參-鹽漬-烘參-拌灰-曬干（再次烘干）-干參；這種加工海參主要用于鹽干海參的加工。優(yōu)點(diǎn)是工序簡(jiǎn)單，加工成本低，保質(zhì)期長(zhǎng)，存儲(chǔ)和運(yùn)輸比較方便。缺點(diǎn)是不太科技。海參只要經(jīng)過(guò)98度以上高溫10分鐘，海參中相當(dāng)有價(jià)值的活性物質(zhì)就會(huì)被損壞掉，經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫和浸泡后，海參中重要的海參多糖絕大部分就流失掉了

采用空氣能熱泵海參烘干機(jī)，僅需三五天就能烘干海參了，可以節(jié)約大量時(shí)間成本，適合批量化生產(chǎn)。

 我公司生產(chǎn)的海參烘干機(jī)采用空氣能熱泵進(jìn)行制熱（制冷），烘干溫度10-75℃可調(diào)，"可實(shí)現(xiàn)海參的冷、熱風(fēng)烘干"，烘干過(guò)程中無(wú)需人員值守，自動(dòng)化程度高，"烘干后的干品外形漂亮、泡發(fā)率高"

海參烘干機(jī)原料處理：將新鮮海參放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗凈表面附著的粘液，然后用金屬脫腸器（是一種中空的細(xì)管）由gang門伸入，貫穿頭部后拉出內(nèi)臟。再用毛刷通入腹腔，洗去殘留內(nèi)臟和泥沙，或用長(zhǎng)形小刀在背面尾部切開3厘米，挖去內(nèi)臟，用稀鹽水洗凈。不去掉腸子，整個(gè)海參都會(huì)化掉。

蒸煮

鍋中注入2波美度的淡鹽水，加熱煮沸后加少許冷水，使溫度降至85℃左右。

將洗凈的海參按大小分批放入鍋中煮1-2小時(shí)，煮至用竹筷很容易插入肉內(nèi)部為適度。

在煮熟過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)腹部脹大的原料，用針刺入腹腔，排出水分后繼續(xù)加熱。有泡沫浮出，隨時(shí)除去。

烘干

海參烘干機(jī)將煮好的海參擺放在物料盤上,將擺好海參的物料盤放置入空氣能熱泵海參烘干機(jī)內(nèi)，通過(guò)智能控制系統(tǒng)設(shè)置烘干溫度、濕度和時(shí)間參數(shù)，開始干燥。

海參烘干前期宜采用低溫烘干，如果一開始就采用高溫進(jìn)行烘干，走水太快，那么烘干后的海參會(huì)收縮的比較厲害，外形不漂亮。

海參烘干至7成左右，煮水一次，這樣可將海參的鹽分煮掉，而且經(jīng)過(guò)水煮的海參因?yàn)辂}分的析出重量會(huì)進(jìn)一步變輕，同時(shí)也無(wú)需擔(dān)心因?yàn)樗蠖购⒑吭黾印?/span>

經(jīng)過(guò)水煮后的海參，后期再逐步提高海參的烘干溫度（后期因?yàn)楹⒑淮螅捎玫蜏睾娓?，?huì)使得海參烘干時(shí)間變長(zhǎng)，無(wú)烘干效率。）

如果是普通的鹽干海參，烘干溫度設(shè)置可以略高一些，如果是高品質(zhì)的淡干或者純淡干海參，盡量用烘干機(jī)的冷風(fēng)干燥模式，10~30℃就可以了，冷風(fēng)干燥的海參，色澤黑亮，香味保存好，有海參特殊的香味。

空氣能海參烘干機(jī)溫度高低可調(diào)，分別有熱風(fēng)干燥、冷風(fēng)干燥和自然干燥等模式。

 

海參的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

海參制品含水量在15％以下，形狀整齊，腹腔完好，肉質(zhì)肥厚，色澤光潔，鹽味極淡，大小均勻。

刺參肉刺應(yīng)該完整直。

注意

1、溫度—海參的烘干一般要求比較低的溫度下進(jìn)行，以避免高溫影響產(chǎn)品烘干后的質(zhì)量。

2、濕度—海參一般含水量比較大。因此控制好排濕量是決定烘干質(zhì)量的重要因素。

另外，由于海產(chǎn)品的水分存在于脂肪和油脂中，脫水較困難，控制脫水速度很關(guān)鍵。

3、烘干時(shí)間—海參烘干一般周期比較長(zhǎng)，快速烘干一般都會(huì)破壞烘干質(zhì)量。

4、色澤—保持海參烘干后的色澤至關(guān)重要。

5、循環(huán)風(fēng)—海參烘干一般要求較大的循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速也比較高，避免水汽停留在物料表面。