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海魚(yú)魚(yú)干烘干機(jī) 隨時(shí)都能烘 不再靠天

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  • 型號(hào) YMX017ZR-P
  • 品牌 其他品牌
  • 廠(chǎng)商性質(zhì) 其他
  • 所在地 青島市

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更新時(shí)間:2022-10-21 10:39:13瀏覽次數(shù):752

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

操作方式 全自動(dòng)操作 傳熱面積 20㎡
工作類(lèi)型 氣流式 功率 2.8kw
烘烤溫度 5-80℃ 適用物料 多種可用
應(yīng)用領(lǐng)域 多種領(lǐng)域 占地面積 3㎡
2019款海參烘干機(jī) 海參干燥機(jī) 海參高溫?zé)岜妹撍畽C(jī) 烘出美味
海魚(yú)魚(yú)干烘干機(jī) 隨時(shí)都能烘 不再靠天 干燥除濕機(jī)
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詳細(xì)介紹

海魚(yú)魚(yú)干烘干機(jī)  隨時(shí)都能烘 不再靠天 干燥除濕機(jī)

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海魚(yú)魚(yú)干烘干機(jī)  隨時(shí)都能烘 不再靠天 干燥除濕機(jī)

 

隨著海水漁業(yè)的迅速發(fā)展和養(yǎng)魚(yú)技術(shù)的不斷進(jìn)步,魚(yú)產(chǎn)量大幅度提高,如何使魚(yú)產(chǎn)品均衡上市,解決魚(yú)貨淡旺季供應(yīng)不均的矛盾和增加魚(yú)產(chǎn)品的附加值,使養(yǎng)魚(yú)戶(hù)既增產(chǎn)又增收,是人們特別關(guān)心的問(wèn)題,因此,海水魚(yú)的保鮮與加工就越來(lái)越引起人們的重視。調(diào)味魚(yú)干片是用生鮮海水魚(yú)為原料,經(jīng)處理、調(diào)味、烘烤、碾壓拉松而制成的海水魚(yú)的加工產(chǎn)品。它具有制造工藝簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味*、攜帶和食用方便等特點(diǎn),深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)?,F(xiàn)將其加工制作方法介紹如下;

工具/原料

海魚(yú)烘干機(jī)

 

方法/步驟

一、加工的工藝流程

  原料魚(yú)→三去(去鱗、去內(nèi)臟、去頭)→開(kāi)片→檢片→漂洗→瀝水→調(diào)味滲透→攤片→烘干→揭片(生干片)→烘烤→滾壓拉松→檢驗(yàn)→稱(chēng)量→包裝(成品)。

二、操作要點(diǎn)

  1.原料的選用:用來(lái)加工海水魚(yú)調(diào)味魚(yú)干片的原料魚(yú),一般有鯖魚(yú)、鲅魚(yú)等,調(diào)味魚(yú)干片的質(zhì)量一般受原料魚(yú)新鮮度的直接影響,即原料魚(yú)新鮮,可制得味美質(zhì)優(yōu)的魚(yú)干片,因此,應(yīng)選用捕獲鮮的或冷凍海魚(yú)為原料。要求魚(yú)體完整,氣味、色澤正常,肉質(zhì)緊有彈性,原料魚(yú)的大小一般選用0.5千克以上的魚(yú)。

  2.原料處理:先將魚(yú)去鱗片,然后用刀切去魚(yú)體上的鰭,沿胸鰭根部切去頭部。自切口拉出雌魚(yú)的內(nèi)臟,用于摘除卵巢,以備加工成魚(yú)子。接著用魚(yú)體處理機(jī)將雌、雄魚(yú)一起去鰓、開(kāi)腹、去內(nèi)臟、去腎和腹內(nèi)膜,然后用毛刷洗刷腹腔,去除血污和黑膜。

  3.開(kāi)片:開(kāi)片刀用扁薄狹長(zhǎng)的,刀口鋒利,一般由頭肩部下刀連皮開(kāi)下薄片,沿著脊排骨刺上層層開(kāi)片(腹部肉不開(kāi))(肉片厚2毫米),留下大骨刺,供作他用。

  4、檢片:將開(kāi)片時(shí)帶有的大骨刺、紅肉、黑膜、雜質(zhì)等檢出,保持魚(yú)片潔凈。

  5.漂洗:海魚(yú)片含血液多,必需漂洗,漂洗是提高魚(yú)片質(zhì)量的關(guān)鍵。常用的漂洗法是將魚(yú)片裝入篾籮內(nèi),再把籮浸入擦洗槽內(nèi),用循環(huán)水反復(fù)漂洗干凈。有條件的加工廠(chǎng)可將漂洗槽灌滿(mǎn)自來(lái)水,倒入魚(yú)片,用空氣壓縮機(jī)通氣使其激烈翻滾,洗凈血污,漂洗的魚(yú)片潔白有光,肉質(zhì)較好。然后撈出瀝水。

  6、調(diào)味:調(diào)味液的配方為,水100份、白糖70-80份、精鹽20-25份、料酒20-25份、味精15-20份。配置好調(diào)味液后,將漂洗瀝水后的魚(yú)片放入調(diào)味液中腌漬。以魚(yú)片100千克,加入調(diào)味液15升為宜。加入調(diào)味液腌漬滲透時(shí)間為30-60分鐘,并常翻拌,調(diào)味溫度為15℃左右,不高于20℃。要使調(diào)味液充分均勻滲透。

  7、攤片:將調(diào)味腌漬后的魚(yú)片,攤在烘簾或尼龍網(wǎng)上,擺放時(shí),片與片之間距要緊密,片張要整齊抹平,再把魚(yú)片(大小片及碎片配合)擺放,如魚(yú)片3-4片相接,魚(yú)肉纖維紋要基本相似,使魚(yú)片成型平整美觀(guān)。

  8、烘干:采用熱泵型熱風(fēng)烘干系統(tǒng),烘干時(shí)魚(yú)片溫度以不高于35℃為宜,烘至半干時(shí)將其移至烘房外,停放2小時(shí)左右,使魚(yú)片內(nèi)部水分自然向外擴(kuò)散后再移入烘房中干燥達(dá)規(guī)定要求。

  9、揭片:將烘干的魚(yú)片從網(wǎng)片上揭下,即得生魚(yú)片。

  10、烘烤:將生魚(yú)片的魚(yú)皮部朝下攤放在烘烤機(jī)傳送帶上,經(jīng)1-2分鐘烘烤,溫度180℃為宜,注意烘烤前將生片噴灑適量的水,以防魚(yú)片烤焦。

  11.碾壓拉松:烘烤后的魚(yú)片經(jīng)碾片機(jī)碾壓拉松即得熟魚(yú)片,碾壓時(shí)要在魚(yú)肉纖維的垂直方向(即橫向碾壓才可拉松,一般需經(jīng)二次拉松,使魚(yú)片肌肉纖維組織疏松均勻,面積延伸增大。

  12、檢驗(yàn):拉松后的調(diào)味魚(yú)干片,用人工揭去魚(yú)皮,檢出剩留骨刺(細(xì)骨已脆可不除),再行稱(chēng)量包裝,每袋凈裝魚(yú)片8克,用聚乙烯食品袋小包裝。制品水分以18-20%宜,口感好。

  13.成品率:鮮魚(yú)7-8千g制得成品1千克。

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型號(hào) YMX009FR YMX014FR YMX019FR YMX028FR YMX035FR

制熱量KW 9 14 19 28 35

脫水量L/H 7.2 12 17.5 24 28.8

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上海億泉環(huán)??萍加邢薰臼且患覍?zhuān)業(yè)為客戶(hù)提供環(huán)保節(jié)能設(shè)備、節(jié)能技術(shù)系統(tǒng)解決方案的公司,公司主要產(chǎn)品空氣能熱泵烘干機(jī)及節(jié)能污泥干化設(shè)備;肉制品烘干機(jī),海產(chǎn)品烘干機(jī),農(nóng)副產(chǎn)品烘干機(jī),烘干房,空氣能高溫?zé)岜贸凉窈娓蓹C(jī)、污泥干化設(shè)備、污泥烘干機(jī)等。億美欣熱泵烘干機(jī)自面世以來(lái)廣泛運(yùn)用于農(nóng)產(chǎn)品、食品加工、海產(chǎn)品、木材、印刷、化工、環(huán)保等領(lǐng)域。

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