商用大型豬肉絞肉機(jī)設(shè)備是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高適用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備之一。設(shè)備通過(guò)螺桿將料箱中的原料肉推到預(yù)切刀處，通過(guò)旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。通過(guò)孔板的不同組合可達(dá)到要求的不同顆粒的肉餡。

凍肉絞肉機(jī)主要有送料部分與絞切部分組成，主要結(jié)構(gòu)有絞龍、料箱，絞刀、孔板和電機(jī)。工作時(shí)，將分割后的凍肉直接加入料箱內(nèi)，隨著絞龍的旋轉(zhuǎn)，把肉推送至絞刀方向。絞刀和絞龍一同旋轉(zhuǎn)，刀刃部分和孔板產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，把推送過(guò)來(lái)的肉切碎，并通過(guò)孔板向外擠出，然后由緊固螺母的孔中排往下道工序

100型絞肉機(jī)的作用是把塊狀的原料肉按工藝要求，將肉塊、碎肉、脂肪等原料肉精細(xì)的切碎，同時(shí)還能將調(diào)料、填充劑與肉一起按要求切碎攪拌制成各種不同尺寸的顆粒狀肉塊，經(jīng)過(guò)冷卻供下道工序使用。該機(jī)可以絞原料肉包括豬肉、牛肉、脫骨雞肉、魚(yú)肉等多種肉類(lèi)，可滿(mǎn)足用戶(hù)不同肉制品的生產(chǎn)需要。
     商用大型豬肉絞肉機(jī)設(shè)備 100絞肉機(jī)的工作原理是絞肉機(jī)工作時(shí)，主要靠旋轉(zhuǎn)的工作螺桿，將料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預(yù)切孔板處，利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用，將肉切碎，并在螺桿擠壓作用下，將肉粒不斷擠出孔板外。這樣，料斗中的肉通過(guò)螺桿進(jìn)入絞刀箱，而切碎的肉不斷被擠出機(jī)外。可以根據(jù)工藝要求選用合適孔徑的孔板，切出各種不同尺寸的顆粒肉。