雪花雞柳真空滾揉機(jī)*真空滾揉機(jī)針對(duì)傳統(tǒng)中式肉制產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。
  真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、能使肉質(zhì)蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉質(zhì)蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小來(lái)回切運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

1.破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密

 2.加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過(guò)滾揉，肌肉組織破壞，諸城滾揉機(jī)器加工過(guò)的肉非常有利于鹽水的滲透。
 3.加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的。

在前面講過(guò)肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來(lái)，（滾揉機(jī)價(jià)格合理哦~）才能發(fā)揮作用。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類(lèi)，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體。通過(guò)滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái)。

雪花雞柳真空滾揉機(jī)*.本機(jī)采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓弧型封頭，滾揉空間大，設(shè)計(jì)合理，運(yùn)行噪音小。

2.槳葉圓弧型設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3.電器防水設(shè)置，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉，間歇、放氣，抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能。

4.同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感更好，出品率高的目的。

5.后面采用螺栓與傳動(dòng)軸連接，便于維修。

6.大口徑粉料填料口，可方便地添加相關(guān)輔料等添加劑。

7.根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，可選擇人工裝料，提升機(jī)裝料及真空吸料。

8．針對(duì)不同產(chǎn)品，可選擇單面導(dǎo)板和倒三角“V”型導(dǎo)板，以保證均勻滾揉力度。

9.采用日本進(jìn)口歐姆龍電器，準(zhǔn)確度高，使用壽命長(zhǎng)。

10.滾筒采用偏心夾緊，安裝方便。

11.配有真空吸附料口，可將腌制液自動(dòng)吸入滾筒內(nèi)。

12.繼電器控制：工作時(shí)間，暫停時(shí)間，總工作時(shí)間可在操作面板上通過(guò)時(shí)間繼電器設(shè)定。

13.可以實(shí)現(xiàn)：正常滾揉→暫停→翻轉(zhuǎn)滾入→暫停循環(huán)模式

14.滾筒采用國(guó)標(biāo)食品SUS304不銹鋼制造，滾揉筒內(nèi)表面精細(xì)拋光，減少額外升溫，利于清洗。

15.配置空氣過(guò)濾裝置，防止物料被抽入真空泵。

16.操作面板與控制電路分體設(shè)置。

17.配有進(jìn)料斗，使進(jìn)料更方便。