食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
公司動(dòng)態(tài)
家禽屠宰流程
閱讀：556 發(fā)布時(shí)間：2019-2-26肉雞市場(chǎng)行情很好，屠宰業(yè)工作量很大，不過不用擔(dān)心，現(xiàn)在屠宰設(shè)備都采用自動(dòng)化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率很高，滿足于市場(chǎng)需求，而且加工的產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，比以前提高了很多。這也是大家有目共睹的。下面一起來(lái)了解肉雞屠宰設(shè)備加工工藝!
肉雞屠宰加工工藝
1、毛雞輸送
1）卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的合格證明，并臨車觀察，未見異常，證貨相符后準(zhǔn)予卸車。
2）將裝有毛雞的雞籠從運(yùn)輸車上搬運(yùn)下來(lái)，放在掛雞月臺(tái)上，有檢疫人員現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格健康毛雞的雞籠放在雞籠輸送機(jī)上，輸送到毛雞上掛間。
3）毛雞上掛間和屠宰車間嚴(yán)格分開，毛雞上掛間盡量設(shè)計(jì)陰暗，避免強(qiáng)光照射，造成毛雞拍打翅膀過度緊張。
4）掛雞人員從雞籠里托著雞腹拿出毛雞，再將兩雞爪掛在生產(chǎn)流水線的掛架上。每個(gè)掛雞人員每小時(shí)可掛毛雞800-1000只。
5）回空的雞籠由輸送機(jī)自動(dòng)輸送進(jìn)入雞籠清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行雞籠的清洗，清洗干凈的雞籠通過雞籠斜滑道滑到卸雞月臺(tái)上。
2、肉雞宰殺脫毛
1）肉雞宰殺高架輸送線主要完成的工序：毛雞上掛、水浴式麻電、刺殺、瀝血、燙毛、脫毛、切爪、轉(zhuǎn)掛等。
2）高架輸送線掛架間距：6英寸（152.4mm），采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)鏈條，鏈條節(jié)距t=25.4mm,變頻調(diào)速，生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)宰殺能力和生產(chǎn)線的線速度密相關(guān)，線速度的計(jì)算式：線速度=時(shí)產(chǎn)量（只/小時(shí)）×掛架間距（米）÷60（分鐘/小時(shí)） 例如：設(shè)計(jì)能力：3000只/小時(shí)，掛架間距：152.4mm 生產(chǎn)流水線的線速度:3000只/小時(shí)×0.1524米÷60分鐘/小時(shí)=7.62米/分鐘。
3）活雞麻電通常采用水浴式麻電，麻電電壓：70-90v，麻電時(shí)間：2-3s?；虿煌ㄟ^麻電工序，采用毛雞上掛后通過高 架輸送線自動(dòng)輸送1min，讓毛雞平靜下來(lái)后再刺殺。