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　　公用廚房的排風(fēng)量由排煙罩局部排煙風(fēng)量和不設(shè)排煙罩的工作間換氣排風(fēng)兩部分組成。因此，在計(jì)算商用廚房排煙量時(shí)，需要對(duì)公用廚房的局部和不設(shè)排煙罩的排風(fēng)量進(jìn)行總體上的計(jì)算。那么，在設(shè)計(jì)商用廚房排煙系統(tǒng)時(shí)，到底應(yīng)該如何計(jì)算廚房排風(fēng)量呢?作為專業(yè)的不銹鋼廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家介紹計(jì)算廚房排風(fēng)量的三種三種方法。

　　作為專業(yè)的不銹鋼廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為計(jì)算廚房排風(fēng)量的方法如何：

　　(1)局部排風(fēng)量

　　關(guān)于局部排煙風(fēng)量計(jì)算我們?cè)谇懊娴姆椒ㄕ夷莻€(gè)已經(jīng)做了介紹，請(qǐng)參加《四川食堂廚房設(shè)備公司告訴你設(shè)計(jì)斗式排煙罩需要考慮的元素》

　　(2)換氣排風(fēng)量

　　對(duì)不設(shè)排煙罩的工作間采用換氣次數(shù)法計(jì)算換氣排風(fēng)量。

　　(3)廚房區(qū)域空間排風(fēng)總量

　　廚房區(qū)域空間排風(fēng)總量等于局部排風(fēng)量和換氣排風(fēng)量的和。

　　為便于說(shuō)明問(wèn)題，以下用一個(gè)餐館計(jì)算實(shí)例加以說(shuō)明：

　　一個(gè)臨街商用網(wǎng)點(diǎn)改建的兩層餐館,一層為廚房和散臺(tái)餐廳,二層為包房和備餐間。一層餐廳面積286m²,二層餐廳面積625m²。原設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)限制增加了排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的難度。一層對(duì)外有三個(gè)出入口:餐館正門,員工門,安全門。一二層餐廳與廚房有兩個(gè)氣流連接通道,廚房通向一層餐廳的傳菜通道為1.5m×2m門;一層廚房到二層的傳菜樓梯,門日面積為1.5m×2m。在就餐時(shí)間傳菜通道是常開門，實(shí)際通風(fēng)口面積為6m²

　　4)計(jì)算數(shù)據(jù)分析

　　一層廚房排煙計(jì)算排風(fēng)總量為76154m³/h.因管道較短,阻力小,選配離心風(fēng)柜的排風(fēng)壓力可以保證要求,離心風(fēng)相排風(fēng)柜取標(biāo)注值,離心風(fēng)相合計(jì)總排風(fēng)量約為83480m³/h.廚房工作間中旳菜間為開放式展檔,由空調(diào)送風(fēng)保持正壓和低溫,不需要排風(fēng)。廚房換氣排風(fēng)量

　　合計(jì)為2820m3/h.合計(jì)排風(fēng)量為86300m³/h

　　一層餐廳換氣通風(fēng)量約為6426m³/h

　　二層餐廳換氣通風(fēng)量約為11664m³/h

　　餐廳換氣通風(fēng)總排風(fēng)量為18090m³/h

　　以上幾點(diǎn)就是我們這里的計(jì)算排風(fēng)量的三種方法，希望對(duì)大家能夠有所幫助。