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　  機(jī)械送新風(fēng)已經(jīng)成為平衡廚房負(fù)壓，改善廚房空氣質(zhì)量的重要技術(shù)措施。廚房新風(fēng)計(jì)算是建立在對(duì)廚房各區(qū)域氣流組織和進(jìn)行風(fēng)量平衡分析基礎(chǔ)上的計(jì)算。那么，在廚房新風(fēng)計(jì)算中，具體的計(jì)算方法和措施有哪些呢?作為學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家介紹分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的四川學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為要計(jì)算大型食堂廚房新風(fēng)量，采用以下方式比較的科學(xué)。

　　1)差額風(fēng)量計(jì)算

　　當(dāng)廚房氣流組織方案確定后,廚房各區(qū)域正負(fù)壓力狀態(tài)也就確定了。廚房各區(qū)域排煙風(fēng)量已經(jīng)計(jì)算出來,對(duì)于要保證正壓的空間,新風(fēng)量就要大于排煙風(fēng)量,稱之為正壓送風(fēng);對(duì)于要保證負(fù)壓的空間,新風(fēng)量就要小于排煙風(fēng)量,稱之為負(fù)壓送風(fēng):當(dāng)新風(fēng)量等于排風(fēng)量時(shí)，稱為等壓送風(fēng)。新風(fēng)量與排煙風(fēng)量的差,稱之為差額風(fēng)量Q.無論是正壓補(bǔ)風(fēng),都有一定差額風(fēng)量。計(jì)算出差額風(fēng)量,也就計(jì)算出了新風(fēng)量。

因此,

　　Q_Z=Q_P-Q_X

　　式中

      Q_Z一差額風(fēng)量(m³/h)

　　Q_P一排風(fēng)量(m³/h)

　　Q_X—新風(fēng)量(m³/h)

　　差額風(fēng)量的大小決定獨(dú)立空間氣流的流動(dòng)方同和流速,在實(shí)際計(jì)算中.差額風(fēng)量確定后，就可以用以下幾種方法計(jì)算：

　　1)按排風(fēng)量比例計(jì)算

　　《民用建筑供暖通風(fēng)與氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》(CB50736-2012)要求:

　　“廚房通風(fēng)應(yīng)考慮風(fēng)量的匹配,使廚房保持負(fù)壓,但負(fù)壓值不宜大于5Pa。通風(fēng)系統(tǒng)送風(fēng)量宜按排風(fēng)量的80一90%計(jì)算.

　　廚房保持負(fù)壓的空間按排風(fēng)量80一90%比例計(jì)算。保持正壓的空間排風(fēng)量110-120%比例計(jì)算。差額風(fēng)量Q約為總排風(fēng)量的10-20%。

　　Q_Z=Q_P*K

　　2)按流通風(fēng)速計(jì)算

　　當(dāng)廚房獨(dú)立空間與外部有在壓差時(shí),壓差不宜大于5P。也就是獨(dú)立空間與外部氣流流動(dòng)速度不大于3m/S,可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)降低風(fēng)速.可以根據(jù)流通通道的大小進(jìn)行計(jì)算差額風(fēng)量。

　　例如,工作間可以進(jìn)入的自然風(fēng),流動(dòng)速度不大于3m/S時(shí),根據(jù)門口的大小計(jì)算自然補(bǔ)風(fēng)量。

　　Q_Z=3600*V*A=3600*V*Q*B

　　其中;

　　V-風(fēng)速≤3M/S

　　A-流體面積(M2)

　　Q-流體通道長度(M)

　　B-流通通道寬度(M)

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房如何計(jì)算廚房新風(fēng)量的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。