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YT-2R 咖啡現(xiàn)調(diào)冷機(jī)

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更新時(shí)間:2018-11-13 21:07:01瀏覽次數(shù):694

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適用范圍 其他    
YT-2R 咖啡現(xiàn)調(diào)冷機(jī)粉與水的配比任意設(shè)定,精度誤碼差3-5%;加熱溫度雙重保護(hù),水位自動(dòng)控制,可配置純凈水供水機(jī)

詳細(xì)介紹

YT-2R 咖啡現(xiàn)調(diào)冷機(jī)或其他使用蒸氣或活塞作為壓力來(lái)的的機(jī)器都是只有一個(gè)鍋爐:鍋爐的下方為釀造咖啡的熱水,上方提供蒸氣但為了要制造蒸氣,整個(gè)鍋爐都必須加熱至沸騰,使得接近沸點(diǎn)的熱水灼傷咖啡粉,失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂,更萃取出加倍苦的咖啡。

由于沖煮咖啡的水是在一個(gè)大型鍋爐中加熱,水置于鍋爐中過(guò)久會(huì)而不新鮮,而且熱水的溫差會(huì)因蒸氣的使用而增大,因?yàn)檎魵庥昧康牟煌苍黾恿藳_煮咖啡的熱水的溫差。

為了改善溫差,Ernesto Valente于1960年,在世界上*臺(tái)以泵浦作為壓力來(lái)源的FAEMA

E61里,改變了用來(lái)沖煮咖啡的水的加熱方式,讓煮咖啡的水不直接接觸熱源,而是使用類(lèi)似隔水加熱的方法。

YT-2R 咖啡現(xiàn)調(diào)冷機(jī)

E61的鍋爐(以下稱(chēng)為外鍋爐)中間是一條管子(以下稱(chēng)為內(nèi)部管路),它利用幫浦將新鮮的冷水引進(jìn)內(nèi)部的彎曲管線(xiàn)。當(dāng)幫浦將新鮮的冷水推過(guò)這個(gè)管子時(shí),冷水會(huì)因外鍋爐里的熱水包圍而變熱,但外圍有管子包著,因此新鮮的水不會(huì)和外鍋爐的熱水接觸到,內(nèi)部的水管路之所以作成彎曲形狀,目的在于使冷水有足夠時(shí)間接觸外鍋爐而變成剛好適合釀造咖啡的熱水溫度。

由于鍋爐里的熱水循環(huán),也使每一杯的咖啡調(diào)煮的溫度非常接近,不管是一小時(shí)煮一杯,還是一下子煮了一百杯。這樣一來(lái),不但可以減少溫差,也同時(shí)兼顧水的新鮮,而外鍋爐里的熱水只用來(lái)產(chǎn)生制造牛奶泡沫的蒸氣,并不會(huì)拿來(lái)沖煮咖啡。

這就是單鍋爐熱交換機(jī)的原理,直到三十多年后的今天,絕大多數(shù)的意大利咖啡機(jī)的內(nèi)部構(gòu)造及原理,仍然和FAEMA E61非常接近。

由上面的說(shuō)明,我們可以推知:當(dāng)外鍋爐的容量越大,沖煮咖啡的熱水溫差將會(huì)越低,越可以減低因?yàn)槭褂谜魵庠斐傻臏夭钣绊憽?/p>

 

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