食用菌是美食，但是食用菌采摘后的要延長其保鮮期，必須選擇合適的預(yù)冷方式。采摘后*時(shí)間消除其呼吸熱，減緩呼吸，降低其內(nèi)外溫度。
真空預(yù)冷可以解決這一問題！
可以做一個(gè)試驗(yàn)，把幾筐食用菌采摘后直接放入冷庫，庫溫保持2℃，冷卻12小時(shí)后，用溫度計(jì)測(cè)量食用菌溫度，發(fā)現(xiàn)食用菌表面的溫度和芯部不一樣，外冷內(nèi)熱，沒有冷透。在這種情況下，食用菌會(huì)消耗自身的營養(yǎng)繼續(xù)生長，保質(zhì)期短。

近年來，通過真空預(yù)冷進(jìn)行食用菌的溫度管理作為較有效的方法越來越引起人們的關(guān)注。

真空預(yù)冷速度快，可在*時(shí)間消除呼吸熱，減緩其呼吸強(qiáng)度，從而延長食品保質(zhì)期。

真空預(yù)冷溫度均勻，采用真空的原理預(yù)冷，產(chǎn)品溫度均勻下降，不會(huì)外冷內(nèi)熱（使產(chǎn)品繼續(xù)生長）。

真空預(yù)冷會(huì)消除大部分有害氣體。在真空環(huán)境下冷卻，乙烯等有害氣體，會(huì)隨著空氣大量被排出。

 

謳科真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)：

1. 配置進(jìn)口真空泵，可自動(dòng)進(jìn)行真空能量調(diào)節(jié)；

2. 配置高性能捕水器，捕水溫度波動(dòng)小，效果好，壽命長；

3. 配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器，測(cè)量元件精度與準(zhǔn)確度高；

4.  *設(shè)計(jì)氣動(dòng)壓力密封，確保真空度泄露率處于較低水平；

5. 具有自動(dòng)和手動(dòng)雙重操作系統(tǒng)；

6. 配置*的PLC和人機(jī)操作界面，顯示清晰、操作方便、安全可靠。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1：冷卻速度快，一冷卻周期只需20-30左右分鐘，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5小時(shí)，冷庫需要8小時(shí)    以上；

2：冷卻均勻，品質(zhì)高。在真空中從果蔬，食用菌表面到芯部引起水分的蒸發(fā)，冷卻溫度均勻，不會(huì)外冷內(nèi)熱；即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同，真空冷卻后，各部分溫度均勻；

3：經(jīng)真空預(yù)冷后，果蔬鮮度、色度、味覺良好，貯藏時(shí)間更長；

4：真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲，從而延長果蔬保質(zhì)期。

5. 雨天采收的果蔬經(jīng)真空預(yù)冷后可去除部分水分，減少因水分造成的腐爛。

6.具有薄層干燥效應(yīng)，可以對(duì)果蔬表層的一些小損傷進(jìn)行“醫(yī)治”。