近年來，通過真空預冷進行食用菌的溫度管理作為較有效的方法越來越引起人們的關(guān)注。

真空預冷速度快，可在*時間消除呼吸熱，減緩其呼吸強度，從而延長食品保質(zhì)期。

真空預冷溫度均勻，采用真空的原理預冷，產(chǎn)品溫度均勻下降，不會外冷內(nèi)熱（使產(chǎn)品繼續(xù)生長）。

真空預冷會消除大部分有害氣體。在真空環(huán)境下冷卻，乙烯等有害氣體，會隨著空氣大量被排出。

謳科真空預冷機特點：

1. 配置進口真空泵，可自動進行真空能量調(diào)節(jié)；

2. 配置高性能捕水器，捕水溫度波動小，效果好，壽命長；

3. 配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器，測量元件精度與準確度高；

4.  *設(shè)計氣動壓力密封，確保真空度泄露率處于較低水平；

5. 具有自動和手動雙重操作系統(tǒng)；

6. 配置*的PLC和人機操作界面，顯示清晰、操作方便、安全可靠。

產(chǎn)品特點：

1：冷卻速度快，一冷卻周期只需20-30左右分鐘，強風預冷需要5小時，冷庫需要8小時    以上；

2：冷卻均勻，品質(zhì)高。在真空中從果蔬，食用菌表面到芯部引起水分的蒸發(fā)，冷卻溫度均勻，不會外冷內(nèi)熱；即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同，真空冷卻后，各部分溫度均勻；

3：經(jīng)真空預冷后，果蔬鮮度、色度、味覺良好，貯藏時間更長；

4：真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲，從而延長果蔬保質(zhì)期。

5. 雨天采收的果蔬經(jīng)真空預冷后可去除部分水分，減少因水分造成的腐爛。

6.具有薄層干燥效應(yīng)，可以對果蔬表層的一些小損傷進行“醫(yī)治”。