變頻滾揉機，大姜腌制機自動抽真空，真空度可達-0.09Mpa。真空滾揉機是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程。提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強肉的結著力，提高產(chǎn)品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎；增加保水性，提高出品率；增加產(chǎn)品的柔嫩性和結構穩(wěn)定性。

 變頻滾揉機，大姜腌制機整機采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，支架采用不銹鋼方管。真空吸料，反轉(zhuǎn)出料，呼吸式滾揉使原料在滾揉時交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時間。

變頻滾揉機，大姜腌制機采用變頻器控制，在4-12r /min范圍內(nèi)可無級調(diào)速。采用觸摸屏及PLC，采用可編程控制、操作（可設定總滾揉時間、正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間、暫停時間、非真空循環(huán)次數(shù)、真空循環(huán)次數(shù)、滾揉速度七種工作參數(shù)，并設有清洗功能），

 變頻滾揉機，大姜腌制機真空滾揉是現(xiàn)代肉食加工中一道工藝，同時也是加快腌制速度的一種有效方法。有吸料口、出料口、上粉料口。 自動吸料（GR1000以上含吸料口?4吋，可吸料水、淀粉水、肉塊）、反轉(zhuǎn)出料。