
蟶子烘干設(shè)備 河南熱泵廠家 蟶子是一種美味的海鮮,可以鮮食,可以干制成蟶子干。蟶子養(yǎng)殖歷史已經(jīng)很長(zhǎng)久,廣西北海、福建、浙江一帶沿海均有養(yǎng)殖。蟶子干一兩就要幾十塊,一斤幾百塊,大大提高了蟶子的附加值,目前普遍采用空氣能熱泵烘干設(shè)備來(lái)制作蟶子干,下面科索科技就來(lái)給大家簡(jiǎn)單介紹一下蟶子干制作步驟。我國(guó)盛產(chǎn),南北沿海多有分布。肉可鮮食,也可加工制成蟶干、蟶油等。我國(guó)養(yǎng)殖歷史悠久,以福建、浙江產(chǎn)量大,并有人工養(yǎng)殖。蟶子干每袋50克,售價(jià)就高達(dá)40塊人民幣,將蟶子制干可以大量提高蟶子養(yǎng)殖戶的附加值。本貼分享使用蟶子烘干設(shè)備制作蟶子干的案例步驟。
針對(duì)蟶子烘干環(huán)節(jié),相比傳統(tǒng)自然晾曬,簡(jiǎn)單地將蟶子曬在專門鋪就的水泥地面上,熱泵烘干設(shè)備的應(yīng)用不僅提高了烘干效率,解決受天氣影響帶來(lái)的產(chǎn)量不穩(wěn)定問(wèn)題,同時(shí)還能夠保證蟶干的品質(zhì),避免外部環(huán)境帶來(lái)的微生物污染,延長(zhǎng)保質(zhì)期。值得一提的是,熱泵烘干設(shè)備既可以節(jié)省能源,又能降低CO2等污染物的排放量,達(dá)到節(jié)能減排的效果。
蟶子熱泵烘干設(shè)備原理:
制熱有幾種,有熱泵的,通過(guò)四通閥機(jī)構(gòu),使冷凝器與蒸發(fā)器達(dá)到“互換”從而達(dá)到制熱目的,起過(guò)程剛好和上面的相反。也有熱回收的,就是在冷凝器開(kāi)辟出一部分,其內(nèi)部循環(huán)的冷卻水做熱回收,所以冷凝器裝有四根管道的就有這個(gè)功能。 壓縮機(jī)(compressor),將低壓氣體提升為高壓氣體的一種從動(dòng)的流體機(jī)械,是制冷系統(tǒng)的心臟。它從吸氣管吸入低溫低壓的制冷劑氣體,通過(guò)電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)帶動(dòng)活塞對(duì)其進(jìn)行壓縮后,向排氣管排出高溫高壓的制冷劑氣體,為制冷循環(huán)提供動(dòng)力,從而實(shí)現(xiàn)壓縮→冷凝(放熱)→膨脹→蒸發(fā) ( 吸熱 ) 的制冷循環(huán)。壓縮機(jī)本身并不會(huì)制熱,不過(guò)工作的時(shí)候由于磨擦?xí)鸁?這并不是制熱的原因,原理應(yīng)該是制冷劑的物理變化產(chǎn)生的,(這個(gè)變化就要靠壓縮機(jī)做功)就是制冷劑由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài),就是液化,液化的過(guò)程是要放熱的,被壓縮后的氣體是高溫高壓的,由管路直接送到內(nèi)機(jī),進(jìn)行熱交換,在室內(nèi)放出熱量。
熱泵自控烘干系統(tǒng)由庫(kù)房,熱泵加熱系統(tǒng)冷凝排濕系統(tǒng),溫度濕度自控系統(tǒng)四部分組成。
1、室外主機(jī)部分(產(chǎn)生冷、熱源);2、室內(nèi)部分(向房間散發(fā)冷、熱量);3、凝結(jié)水管路系統(tǒng)(把空調(diào)室內(nèi)機(jī)組產(chǎn)生的凝結(jié)水集中排放的通道);4、風(fēng)系統(tǒng)(輸送新、排、循環(huán)空氣的通道)包括:風(fēng)道、消聲器、送風(fēng)口、回風(fēng)口、排風(fēng)口、風(fēng)量調(diào)節(jié)閥;5、電器控制及配電系統(tǒng)。
蟶子加工工藝步驟:
使用熱泵烘干設(shè)備為熱源。與鮮品相比,干制品總有汁少渣多的感覺(jué),一般情況下,普通干制方法制得的蟶子等貝類產(chǎn)品與鮮品相比,其質(zhì)地粗硬,感官品質(zhì)較差,不能很好地體現(xiàn)貝類鮮美的風(fēng)味。本文為了改善以往干制品的不足之處,運(yùn)用空氣能熱泵烘干設(shè)備來(lái)烘制蟶子,優(yōu)化了各個(gè)工藝環(huán)節(jié)的操作參數(shù)。
蟶子原料驗(yàn)收:選用鮮活蟶子,挑出破殼蟶、死蟶。要求蟶子軟體內(nèi)部構(gòu)造的各個(gè)系統(tǒng)活力強(qiáng),肉質(zhì)有彈性,無(wú)異味。
蟶子洗滌、吐沙:將鮮蟶在流動(dòng)水中洗干凈貝殼泥砂質(zhì)、砂質(zhì)泥和軟泥,然后在1.0%~1.5%的鹽水中靜養(yǎng)4~6h,以充分吐砂為度。
蒸煮、冷卻:吐沙后的蟶子洗凈表面粘液及泥沙,然后分裝于有孔的托盤中,置于高壓殺菌鍋內(nèi)蒸煮,以貝殼張開(kāi),閉殼肌不粘住蟶殼為準(zhǔn),立即出鍋進(jìn)行沖冷和漂洗,時(shí)間不宜過(guò)久。
脫殼取肉、挑選分級(jí):蒸煮冷卻后的蟶子,剝?nèi)ハ|殼,拉去黑筋,剔除破殼及破碎肉,并把蟶肉上遺留的泥砂、碎殼等雜質(zhì)用清水漂洗干凈。蟶肉按長(zhǎng)度分為一級(jí)(5cm以上)、二級(jí)(4cm以上)、三級(jí)(3cm以上)。淘洗瀝水:淘洗去凈泥沙等雜質(zhì),并瀝干水分。
烘干處理:烘干和焙烤:將調(diào)味好的蟶子,整齊地排列在塑料網(wǎng)上,放入蟶子烘干設(shè)備中,設(shè)置50-60℃烘若干小時(shí),直至其合水率合適為止。烘干完成后,將蟶子放入食品袋中,密封扎緊。放入自然環(huán)境或冷藏室,讓表面干癟,內(nèi)部仍然柔軟的蟶子進(jìn)行水分平衡(回潮)。經(jīng)過(guò)18~20h后,從中取出食品袋。放置30min,適當(dāng)解凍后,再次放入蟶子烘干房中,再烘若干時(shí)間,以干度合適為宜。
蟶子熱泵烘干設(shè)備優(yōu)勢(shì);
(1)、 熱泵竹蟶烘干設(shè)備設(shè)備采用熱泵除濕閉式循環(huán)烘干方式,節(jié)約運(yùn)行費(fèi)用;無(wú)廢氣廢熱排放,無(wú)噪音污染,環(huán)保;
(2)、采用我公司技術(shù)回?zé)嵫h(huán)熱泵除濕方式,拓寬了除濕機(jī)在工業(yè)烘干領(lǐng)域的應(yīng)用,烘干性能比普通熱泵除濕烘干節(jié)能30%以上,大大節(jié)約運(yùn)行費(fèi)用;
(3)、中低溫烘干方式(15-50℃/60℃/80℃),接近自然烘干,被干物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級(jí)高,無(wú)污染,節(jié)能顯著,而且更符合環(huán)保衛(wèi)生要求。
(4)、烘干過(guò)程中物料不變形、不開(kāi)裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、烘干、烘干后復(fù)水性好、營(yíng)養(yǎng)成分損失少,儲(chǔ)存期長(zhǎng),比任何傳統(tǒng)烘干設(shè)備更有效地保護(hù)烘干物的色、香、味、個(gè)體形態(tài)和有效成分。
(5)、空氣能竹蟶烘干設(shè)備采用封閉循環(huán)烘干方式適用惰性環(huán)境烘干 (氮?dú)?、二氧化碳、氬氣、氦?,適用于易燃易爆物料、有害有毒物料、有刺激性氣味物料、易氧化物料、需回收香氣等易揮發(fā)成分的物料;
(6)、微電腦全自動(dòng)控制方式,性能穩(wěn)定,操作方便;采用可編程控制方式,可設(shè)定不同烘干曲線,滿足不同種類物料烘干方式;
(7)、烘干后期(減速烘干)可與傳統(tǒng)蒸汽、電加熱、紅外線、微波烘干結(jié)合使用,縮短烘干周期及節(jié)約后期運(yùn)行費(fèi)用;
(8)、 采用配套,充分保證整個(gè)機(jī)組及設(shè)備性能,谷輪壓縮機(jī),ACLO膨脹閥等;
(9)、 設(shè)置多重安全保護(hù)功能:相序保護(hù)、缺相保護(hù)、過(guò)載保護(hù)、高壓保護(hù)、低壓保護(hù)等。
(10)、 外觀設(shè)計(jì)美觀大方、機(jī)組占地面積小。
蟶子烘干設(shè)備 河南熱泵廠家
