火鍋丸子螺旋式速凍機工作原理：首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在螺旋速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內(nèi)的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實現(xiàn)上述流程時，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強冷空氣在風(fēng)機及導(dǎo)流板作用下形成一個穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現(xiàn)快速降溫凍結(jié)，完成凍結(jié)過程。

火鍋丸子螺旋式速凍機性能特點：

1、可靠、穩(wěn)定的運行保證速凍機結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，網(wǎng)帶運行系統(tǒng)技術(shù)成熟采用機械、電氣雙重保護，運行可靠性強

2、高強度的螺旋專用不銹鋼網(wǎng)帶全不銹鋼結(jié)構(gòu)件，高強度的網(wǎng)帶由進口SUS304不銹鋼材料制做。螺旋專用網(wǎng)帶，網(wǎng)格平滑使凍品幾乎不留印記。網(wǎng)帶兩側(cè)鏈片上設(shè)有檔邊，凍品或盤子不易從網(wǎng)上滑落。

3、高1效的全鋁合金蒸發(fā)器蒸發(fā)器由鋁合金制作，制冷若冰霜高1效，不易結(jié)霜，化霜快而*容易清洗的大翅片，大限度地減少細1菌滋生的衛(wèi)生死角進風(fēng)面大翅片間距設(shè)計，大大延長了沖霜周期配用低溫專用的不銹菌鋼風(fēng)機。

4、高性能的保溫庫板保溫庫板由進口發(fā)泡設(shè)備生產(chǎn)，雙面不銹鋼聚氨酯庫板。庫體底板特殊設(shè)計：保溫底板上帶整體式不銹鋼水盤，整體式水盤兩側(cè)帶有集水溝，排水順暢。