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技術(shù)文章

高速斬拌機(jī)的使用注意事項(xiàng)、性能特點(diǎn)、選購(gòu)技巧等相關(guān)內(nèi)容介紹

閱讀:1481          發(fā)布時(shí)間:2019-9-11
  高速斬拌機(jī)的性能特點(diǎn)
 
  1、選用變頻器和變頻電機(jī),使斬刀速度在300-4500轉(zhuǎn)/min間任意調(diào)整,刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn),噪音小,效率高;
 
  2、斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成,斬鍋經(jīng)加工中心一處成型,為全不銹鋼材質(zhì),并有防溢鍋沿,防止?jié)B料、溢料;
 
  3、斬鍋為雙速,可以與斬刀任意速度配合,斬拌時(shí)間短,物料溫升??;
 
  4、主軸經(jīng)高頻淬火精校而成(公差小于0.03mm),在高速運(yùn)行狀態(tài)下,運(yùn)行平穩(wěn)無(wú)噪音,斬刀與斬拌鍋間隙小于1.5mm,確保斬拌效果;
 
  5、高速斬拌機(jī)采用防水電腦控制器,使用安全可靠;
 
  6、配有出料器,出料方便、干凈;
 
  7、高速斬拌機(jī)可對(duì)肉類,果菜蔬,海產(chǎn)品及調(diào)味品等深加工,刀高速旋轉(zhuǎn),可以縮短運(yùn)行時(shí)間,減少物料發(fā)熱量,保持餡料的天然色澤;
 
  8、高速斬拌機(jī)*采用不銹鋼作原料,結(jié)構(gòu)大方美觀、易清洗,達(dá)到國(guó)家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工藝*、設(shè)計(jì)合理,能確保肉制品的斬切細(xì)度,發(fā)熱小,斬切時(shí)間短,提高產(chǎn)品的彈性和出品率。
 
  高速斬拌機(jī)的使用注意事項(xiàng)
 
  1、在高速斬拌機(jī)附近不能防止其他雜物,防止在高速轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候會(huì)誤入其中,產(chǎn)生危險(xiǎn);
 
  2、在設(shè)備運(yùn)行之前,必須保證各項(xiàng)工作都正常,鍋蓋是否蓋好,否則設(shè)備會(huì)運(yùn)行不良;
 
  3、斬拌機(jī)在工作時(shí),操作人員不能把手伸進(jìn)斬鍋內(nèi);
 
  4、如果上料時(shí)發(fā)生堵塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料,否則會(huì)碰到轉(zhuǎn)動(dòng)的刀發(fā)生危險(xiǎn),如果轉(zhuǎn)鍋電機(jī)發(fā)生明顯超載,此時(shí)建議轉(zhuǎn)鍋采用低速并將刀速降低;
 
  5、保持高速斬拌機(jī)的清潔和設(shè)備干燥,以免造成線路的短路。
 
  高速斬拌機(jī)的配置
 
  1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗;
 
  2、主要部件采用加工中心加工、確保加工度;
 
  3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好;
 
  4、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo),抗過(guò)載能力強(qiáng);
 
  5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn),能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高,效果更好;
 
  6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。
 
  高速斬拌機(jī)的安全操作規(guī)程
 
  1、非機(jī)手或未經(jīng)培訓(xùn)合格的人員嚴(yán)禁操作高速斬拌機(jī);
 
  2、開(kāi)機(jī)前必須先檢查攪拌鍋內(nèi)是否有其他異物,確認(rèn)無(wú)誤后方可開(kāi)機(jī);
 
  3、刷洗設(shè)備、清理刀蓋必須關(guān)閉電源懸掛“正在刷機(jī),嚴(yán)禁合閘”警示牌;
 
  4、機(jī)手使用的刮板等工器具必須定位放置,防止混入鍋內(nèi)損壞設(shè)備;
 
  5、運(yùn)行中出現(xiàn)斷刀或聽(tīng)到異響要立即按下緊急停止按鈕,并通知班長(zhǎng);
 
  6、每次入料不能超出200kg,防止設(shè)備過(guò)載運(yùn)行;
 
  7、操作斬拌機(jī)要集中精力,不可中途離開(kāi);
 
  8、設(shè)備運(yùn)行時(shí)機(jī)手要注意觀察運(yùn)行狀況,發(fā)現(xiàn)刀速不夠或電機(jī)聲音沉悶要立即停止,查明原因;
 
  9、高速斬拌機(jī)嚴(yán)禁帶病作業(yè),有問(wèn)題及時(shí)通知設(shè)備維修人員,嚴(yán)禁私自拆卸維修;
 
  10、操作高速斬拌機(jī)作業(yè)時(shí),先開(kāi)刀轉(zhuǎn),后開(kāi)鍋轉(zhuǎn),刀速由低到高,檔位調(diào)整間隔時(shí)間不低于5s,嚴(yán)禁直接高速斬拌,作業(yè)終止時(shí),刀速檔位由高到低,檔位調(diào)整間隔時(shí)間不低于5s,嚴(yán)禁直接關(guān)閉斬拌刀;
 
  11、機(jī)手定期對(duì)斬拌刀進(jìn)行打磨,并稱重,保證刀片重量一致;
 
  12、刷洗設(shè)備時(shí),對(duì)操作盤進(jìn)行密封保護(hù),保證操作盤干燥無(wú)漏水;
 
  13、機(jī)手每天接班后要對(duì)出料盤等相關(guān)附件進(jìn)行檢查,并作為交接班內(nèi)容進(jìn)行交接,有問(wèn)題及時(shí)上報(bào),確認(rèn)無(wú)異常后方可接班或開(kāi)機(jī)。

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