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當(dāng)前位置:山東春澤機(jī)械科技有限公司>>漂燙機(jī)>>殺青漂燙機(jī)>> 5000不銹鋼蒸煮漂燙機(jī)
產(chǎn)品型號(hào)5000
品 牌春澤
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式:王經(jīng)理查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間:2022-10-09 10:49:42瀏覽次數(shù):2089次
聯(lián)系我時(shí),請(qǐng)告知來(lái)自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)別名 | 全自動(dòng)漂燙機(jī) | 電壓 | 380v |
---|---|---|---|
功率 | 1.1w | 適用范圍 | 果蔬加工廠設(shè)備 |
外形尺寸 | 5000*1250*1350mm | 用途 | 漂燙殺青護(hù)色 |
重量 | 1500kg |
不銹鋼蒸煮漂燙機(jī)
不銹鋼蒸煮漂燙機(jī)
漂燙機(jī)設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)分析:
1.漂燙機(jī)操作方便,產(chǎn)量高,全部不銹鋼制作,設(shè)備為自動(dòng)控溫、四周雙層保溫。
2.加熱快,采用高溫,具有短時(shí)等特點(diǎn)。
3.漂燙機(jī)具有勞動(dòng)強(qiáng)度小、功效高、便于操作、省人、省力等優(yōu)點(diǎn)。
4.入料、潤(rùn)水、蒸煮、出料、等工序可連續(xù)作業(yè),無(wú)需間斷。 使用漂燙機(jī)對(duì)蔬菜進(jìn)行深加工,是很多蔬菜加工工藝中*的重要環(huán)節(jié),同時(shí)漂燙機(jī)也是巴氏殺菌、食品蒸煮 的*設(shè)備。
通過(guò)本機(jī),制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬*的鮮活色澤,散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味,增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性,利于水份蒸發(fā),為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。
應(yīng)用領(lǐng)域:
主要用于果實(shí)、根莖類(lèi)蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工*的漂燙設(shè)備。
漂燙機(jī)主要用于蔬菜、海鮮類(lèi)、肉類(lèi)的蒸煮、漂燙加工使用。漂燙機(jī)的目的是保色的作用。漂燙機(jī)內(nèi)部的水分為熱水,加熱方式為電加熱或蒸汽加熱,大多采用蒸汽加熱的方式,這樣長(zhǎng)期使用比較劃算。漂燙機(jī)在使用的過(guò)程中*采用機(jī)械化操作,無(wú)需人工。物料通過(guò)網(wǎng)帶/輸送帶或者人工的方式把物料送進(jìn)漂燙機(jī)內(nèi),物料在漂燙機(jī)內(nèi)部的設(shè)備通過(guò)變頻控制,可以根據(jù)不同的產(chǎn)品工藝來(lái)設(shè)定漂燙的時(shí)間。漂燙過(guò)的食材,顏色鮮亮,營(yíng)養(yǎng)不流失。
產(chǎn)品的終保存方式,燙漂可以滿足下列一個(gè)或多個(gè)目的
(1)酶的失活可以防止蔬菜在貯存過(guò)程中的變色以及不愉快味道程度的加深。蔬菜的顏色是基于葉綠素和類(lèi)胡蘿b素的存在,其也會(huì)因?yàn)槊傅慕到舛玫奖Wo(hù);
(2)燙漂可以改變蔬菜中大分子的結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)在流動(dòng)的水中被迫凝固和收縮。除此之外,造成渾濁外表的淀粉也被沖刷掉;
(3)燙漂在一定程度上使得蔬菜形成了一股煮熟的味道;
(4)組織中的空氣被排出來(lái),使得產(chǎn)品更易罐裝和包裝,冷藏過(guò)程中被氧化的概率也降低了;
(5)燙漂提高了蔬菜的外觀質(zhì)量,許多蔬菜在經(jīng)過(guò)燙漂之后呈現(xiàn)出一副鮮亮的色澤;
(6)蔬菜受損部分變得更容易被看到,因此產(chǎn)品的篩選變得更有效;
(7)微生物狀況有所改善,因?yàn)樵跔C漂過(guò)程中殺死了部分蔬菜細(xì)胞、酵母和霉菌;
(8)經(jīng)燙漂后,成品的烹調(diào)時(shí)間縮短了。
熱水燙漂的優(yōu)點(diǎn)是物料受熱均勻,升溫速度快,方法簡(jiǎn)便;但缺點(diǎn)是部分維生素及可溶性固形物損失多,一般損失10%~30%。
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