食品中的鉛是一種有毒金屬，其主要來源于食品加工、包裝、存放過程中的污染。過量攝人鉛會發(fā)生中毒，可以引起貧血癥、神經功能失調及腎損傷。國家對食品尤其是嬰兒食品中鉛的含量有嚴格限制，并建立了鉛含量檢測的國家標準方法，即二硫腙比色法和原子吸收法。但二硫腙比色法操作復雜，選擇性差，還需要用到劇毒試劑氰hua鉀及有機溶劑，難以被分析人員接受；原子吸收法樣品處理困難，成本較高且受儀器限制，不適合于現場快速檢測。因此，我們研制了重金屬鉛快速檢測盒，適用于現場對皮蛋、蔬菜、水果等樣品的快速檢測。

一、使用方法與結果判定 

1、樣品處理

白糖樣品：稱2.5g樣品，放入取樣杯中，加入蒸餾水或純凈水10mL，再加入1滴指示劑A，攪拌溶解，待測。

蔬菜、水果類樣品：取適量樣品用剪刀稍剪碎，從中稱2.5g，放入取樣杯中，加入蒸餾水或純凈水10mL，再加入1滴指示劑A，浸泡10min，待測。 

皮蛋樣品：取適量剝殼皮蛋蛋白部分用剪刀稍剪碎，從中稱2.5g，放入取樣杯中，加入蒸餾水或純凈水10mL，再加入1滴指示劑A，浸泡10min，待測。 

2、檢測

取上述待測液1mL于1.5mL離心管中，依次加入3滴指示劑B、1滴指示劑C、1滴指示劑D，搖勻后反應3min觀察顏色的變化。 

同時用純凈水或蒸餾水做一個空白對照管。 

3、結果判定 

比較樣品與空白對照顯色結果，若樣品顯色明顯比空白的深，呈橙紅色到紅色，即說明樣品中重金屬鉛含量超過國家*。若樣品顯色與對照一樣或相近，呈黃色，則說明樣品中重金屬鉛未檢出。

二、適用范圍 

適于蔬菜、水果、皮蛋、白糖等樣品中重金屬鉛的快速檢測。

三、檢測下限 

四、注意事項 

1、本速測盒為現場快速檢測方法，主要檢測樣品中離子鉛的含量，實際樣品的離子鉛和有機鉛總量可能會比本檢測結果高，檢測為陽性的樣品需送實驗室用標準方法加以確認。

2、檢測過程中，依次加入指示劑B、指示劑C、指示劑D時，每加一種試劑應搖勻后再加下一種。 

3、測試用水要求：稀釋用水建議用蒸餾水或純凈水，不能使用自來水或礦泉水。 

4、用過的離心管清洗干凈后，可重復使用。 

5、若將指示劑D置于冰箱保存，保質期可延長至1年。

五、保存條件及保質期 

置通風干燥的室溫環(huán)境中，保質期6個月。

六、部分食品重金屬鉛*

廣東達元綠洲食品安全科技股份有限公司（簡稱“食安科技”）始創(chuàng)于1993年，是國內食品安全行業(yè)*家成功登陸新三板的公眾公司（股票代碼：430437）。公司集研發(fā)、生產、銷售、服務于一體，業(yè)務范疇包括食品藥品安全快檢產品、第三方檢測服務、健康安全食品、社區(qū)公益檢測和科普等，為政府、企業(yè)和消費者提供*整體解決方案，客戶遍及全國各省市自治區(qū)，產品遠銷海外。

注冊資金6500萬，凈zi產1.5億，研發(fā)生產場地10000平方，為*，國家ji雙軟企業(yè)，已通過質量體系ISO 9001，ISO14001認證，獲得國家科技進步二等獎，公司為中國儀器儀表行業(yè)協(xié)會食品安全快檢專業(yè)委員會理事長單位，廣東省食品安全快速檢測工程技術研究中心，國內食品安全快速檢測行業(yè)*。食安科技是目前大的農藥殘留和微生物快速檢測產品的制造商和技術服務商，在農藥殘留快速檢測、微生物快速檢測、保健品和化妝品檢測三塊業(yè)務上，食安科技產品*均接近80%。