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千葉豆腐加工脆度不夠的原因分析及工藝問題彌補方法
閱讀：409 發(fā)布時間：2018-6-12千葉豆腐加工脆度不夠的原因分析及工藝問題彌補方法-對于千頁豆腐來說，從2013-2014年來說，是一個市場名錄很明確的投資項目，利潤大，銷量大，客戶認(rèn)可，成本低。等多個優(yōu)點，很多大小型工廠以及門頭，沿街房都在生產(chǎn)，2018年，千頁豆腐低端市場，鮮品的生產(chǎn)已經(jīng)飽和，對于千頁豆腐絲，千頁豆腐塊，千頁豆腐鹵味和千頁豆腐干等產(chǎn)品逐漸面向市場，對于千頁豆腐的問題--脆度不夠，千頁豆腐絲不規(guī)則，白塊氣孔太多的問題進(jìn)行一系列的解決。
1.千頁豆腐脆度不夠的問題
針對于這一問題，可能很多客戶會從原料或者工藝方便來考慮，是不是原料不好，您經(jīng)常用哪一家的原料，基本都是大差不差的，針對于這一點可以排除，可以換一下其他原料在試一次，針對于這一問題，一般不會發(fā)生。
一般出現(xiàn)脆度不夠的問題，基本都說出現(xiàn)在設(shè)備上的，對于脆度不夠，找斬拌機的原因，斬拌機做千頁豆腐要求特別高，必須高配置，4500轉(zhuǎn)，大功率，強勁，刀與鍋間距0.6-1MM之間，既不會高速斬漿造成漿液的流程，也不會造成對漿液的乳化成都不夠等問題。高速大型斬拌機一款的高速斬拌機，解決千頁豆腐脆度不夠的問題。如果您從市場上買的斬拌機可能是3600轉(zhuǎn)的，因為市場上很大一部分?jǐn)匕铏C都說模仿生產(chǎn)的，對于轉(zhuǎn)速達(dá)不到千頁豆腐的市場要求。隨著千頁豆腐的競爭激烈的了，原料好了，油多了，水少了，在加工中，原料液對于斬拌機的挑戰(zhàn)大了，造成漿液乳化層度不夠，脆度不夠等問題就出現(xiàn)了，所以解決這一問題，請咨詢春秋食品機械劉楠?。?！
2.千頁豆腐絲切絲不規(guī)則
千頁豆腐切絲機一直是一個切割難點，常規(guī)的只能兩次成型，浪費人工產(chǎn)量低。我公司生產(chǎn)的新型千頁豆腐切絲機，一次成型，可以涼拌也可鹵制。諸城市春秋食品機械根據(jù)千頁豆腐的特性而研發(fā)的一款，一次性切割成型的切割設(shè)備。切割后成型好，無下腳料，且尺寸定制?！居捎谇ы摱垢容^嫩化，市場上很多會出現(xiàn)切絲比較歪歪扭扭的，不規(guī)則現(xiàn)象，這就是老式千頁豆腐切絲機，切絲機購買需慎重，請到正規(guī)廠家購買，性價比高，價格也不貴】
3.千頁豆腐有泡怎么辦？直接的去泡方法？
去除千頁豆腐里面的氣泡有效直接的方法---千頁豆腐真空消泡機又叫千頁豆腐去泡機，千頁豆腐真空抽漿機，千頁豆腐除泡機是春秋的產(chǎn)品，以前人們用千頁豆腐真空斬拌機來把漿中的氣泡去除凈，但是效果不是很好，再說真空斬拌機價格昂貴，也不是一般中小型企業(yè)可以承擔(dān)的了的，再說了真空斬拌機的作用不大，既占用資金，又浪費資源，關(guān)鍵的是售后配件價格高，春秋做千頁豆腐設(shè)備10年之久、擁有自己的千頁豆腐加工廠，擁有自己的千頁豆腐技術(shù)，有技術(shù)支撐的設(shè)備，根據(jù)千頁豆腐的特性研發(fā)生產(chǎn)的千頁豆腐真空去泡機一經(jīng)上市便受到了客戶的好評，經(jīng)過春秋對真空去泡機的7代產(chǎn)品的更新?lián)Q代，現(xiàn)在的真空去泡機系列可以供200斬拌機，125斬拌機，330斬拌機等幾個系列，具有高稠度，高速出料的效果。
對于以上問題，如果不能為您解決問題，請咨詢公司技術(shù)老師，詳細(xì)問您解答，千頁豆腐加工中出現(xiàn) 的問題，諸城市春秋食品機械有限公司劉楠?。?！