*，產(chǎn)品易于標(biāo)準(zhǔn)化的制作特性。標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品生產(chǎn)加工，是中餐特別是炒菜品種中遇到的zui大難題。而火鍋產(chǎn)品和調(diào)料易于統(tǒng)一配置，便于生產(chǎn)加工人員按標(biāo)準(zhǔn)操作。能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和*性，易于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的加工優(yōu)勢，具備開展連鎖經(jīng)營的天然優(yōu)勢?！?/span>

第二，便于復(fù)制，有利于總部的管理指揮。產(chǎn)品單一，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，廚師對產(chǎn)品的影響非常小。總的來說，經(jīng)營便于管理，產(chǎn)品便于復(fù)制，與其他相比，特別是與大炒菜館相比，總部更容易對各門店、連鎖店加強(qiáng)督導(dǎo)和管理。按發(fā)展連鎖店說，中餐大炒菜館難以發(fā)展，中餐炒菜館搞連鎖的不多，就是搞了成功的也不多，云合旋轉(zhuǎn)小火鍋按發(fā)展直營店來說，中餐大炒菜店，云合旋轉(zhuǎn)小火鍋二三年發(fā)展一個(gè)比較困難，因廚師的培養(yǎng)需要一個(gè)*的過程，而火鍋飲食經(jīng)營的發(fā)展，一年發(fā)展三五個(gè)不成困難，發(fā)展十個(gè)八個(gè)也有可能。

第三，易于集中統(tǒng)一配置原材料的貨源，集中采購，統(tǒng)一送配，便于發(fā)展連鎖。

第四，容易建立產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展一條龍式的經(jīng)營，云合旋轉(zhuǎn)小火鍋獲得規(guī)模經(jīng)營效益。可建立配套的種養(yǎng)生產(chǎn)基地，保證原料的供應(yīng)，保證原材料的鮮活、綠色品質(zhì)，提供綠色的時(shí)尚飲食，同時(shí)還為規(guī)模擴(kuò)張?zhí)峁┗A(chǔ)。

第五，店堂裝飾、員工服飾、企業(yè)色調(diào)、企業(yè)文化便于統(tǒng)一策劃，統(tǒng)一配置。

第六，火鍋店一般是中小為易，經(jīng)營場地好選，便于開拓發(fā)展。如遇風(fēng)險(xiǎn)掉頭靈便。