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玉米糝子（玉米碴，玉米渣），北方河南、河北、陜西、山西北京天津東北農(nóng)村早期的一種早晚吃食，發(fā)音是玉米糝（shēn)子，也叫棒子糝。玉米糝子可做的食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現(xiàn)在仍是人們改善口味的食品之一。

小型加工玉米糝，一般使用組合式玉米脫皮制糝機(jī)，占地小，操作方便。加工玉米糝的主要流程是脫皮、破碎制糝。

脫皮是玉米加工主要的一道工序，因?yàn)槭且獙?duì)玉米進(jìn)行去皮、去根冠、去胚芽，如操作不當(dāng)，脫皮過重，將產(chǎn)生大量麩皮，影響出品率和產(chǎn)量；脫皮過輕，又會(huì)造成脫皮不勻的現(xiàn)象，從而影響成品質(zhì)量。因此，脫皮工藝效果的好壞，直接影響玉米加工的效果。脫皮時(shí)應(yīng)做到：在保證成品精度等級(jí)的前提下，提高產(chǎn)品純度，提高出品率，提高產(chǎn)量，降低成本。

破碎制糝是玉米加工后的一道工序，通過調(diào)節(jié)手輪調(diào)節(jié)破碎工作室間距調(diào)節(jié)玉米糝大小，破碎之后的糝、粉由圓筒分級(jí)篩分出大糝、小糝及粉。

玉米大糝中糝細(xì)糝

玉米面

玉米脫皮制糝機(jī)