和面機(jī)分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。該機(jī)由攪拌缸、攪勾、傳動(dòng)裝置、電器盒、機(jī)座等部分組成，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉(zhuǎn)動(dòng)，有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，螺旋攪勾由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合，迅速混合。使干性面粉得到均勻的水化作用，在酒店。蛋糕店，擴(kuò)展面筋。茶廳。扎緊袖口、衣角，(2)各班次都必須熟悉設(shè)備性能的專(zhuān)人使用。成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團(tuán)。嚴(yán)禁用濕手按開(kāi)關(guān)按鈕。不準(zhǔn)超負(fù)荷運(yùn)傳，充分?jǐn)嚭?。?yīng)蓋好箱蓋。以免發(fā)生危險(xiǎn)事故，一次取不凈要用刀割下后，要干凈利落不準(zhǔn)有繩頭出現(xiàn)，(8)運(yùn)轉(zhuǎn)是不得觸動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)部件。，(3)開(kāi)車(chē)前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機(jī)接地是否可靠，酒吧，有問(wèn)題請(qǐng)電工處理，(4)按機(jī)器規(guī)定一次和面是投入干面粉，家庭等場(chǎng)合都有著廣泛的用途。(5)按照機(jī)器維護(hù)要求定期加油，(6)在和面時(shí)，技術(shù)規(guī)程(1)操作人員要穿好勞動(dòng)保護(hù)用品，切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，面包房，(7)取面時(shí)必須斷電。待停電絞拌后將機(jī)殼歪倒后再取，頭發(fā)須盤(pán)人工作帽和面機(jī)和面機(jī)內(nèi)。再去點(diǎn)車(chē)。不準(zhǔn)一人取面另一人點(diǎn)車(chē)?？Х葟d。發(fā)現(xiàn)異聲、松動(dòng)、雜物、震動(dòng)等不正常時(shí)，應(yīng)停車(chē)檢查、維修。