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關于爆腸有兩個原因，一是煙熏爐控溫不精準，爐內溫度過高而造成爆腸，您像有很多廠家用的都是電磁閥，電磁閥里面的電磁線圈蒸汽之后由于溫度過高就會出現失靈的情況，所以很容易爆腸的，咱們的煙熏爐控制蒸煮功能的閥門用的是氣動閥，氣動閥可以耐高溫，耐低溫，它是由氣泵控制的，即使您的溫度再高，也不會出現失靈s的情況，控溫比較精準；二是肉中的空氣由于溫度過高發(fā)生膨脹而造成的爆腸，所以在加工過程中可以配一臺真空拌陷機排除肉餡中的空氣或者是用針在腸衣上面扎幾個眼，腸衣里面的空氣排出來就不會出現爆腸的情況了。
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