便攜式劣質(zhì)油品質(zhì)快速檢測(cè)儀 測(cè)量知識(shí)
深芬儀器CSY-SDC 可以實(shí)現(xiàn)快速的連續(xù)測(cè)量，在完成一次測(cè)量后無需等待即可直接進(jìn)行下一次測(cè)量。便攜式劣質(zhì)油品質(zhì)快速檢測(cè)儀可以適用于檢測(cè)哪類油/油脂？原則上，所有進(jìn)行煎炸的油和脂類都能進(jìn)行測(cè)量。如油菜油，大豆油，芝麻油，棕櫚油，橄欖油和花生油等植物油，動(dòng)物的油脂也能進(jìn)行測(cè)量。根據(jù)油脂種類的不同，新鮮油的TPM 值會(huì)在幾個(gè)百分比之間浮動(dòng)，煎炸油的zui大使用時(shí)間也各不相同。
例如， 新鮮的棕櫚油擁有比其他油種更高的%TPM 初始值，但是其老化的速度卻比其他油慢的多。添加劑的影響深芬儀器CSY-SDC是為測(cè)量純的油/脂類產(chǎn)品所設(shè)計(jì)的，如果使用添加劑，所測(cè)結(jié)果可能發(fā)生偏移。與實(shí)驗(yàn)室方法作對(duì)比/深芬儀器CSY-SDC煎炸油是不同極性物質(zhì)的混合體。在煎炸油老化的過程中，高極性成份的數(shù)量會(huì)增加。實(shí)驗(yàn)室的層析柱法可以區(qū)分極性和非極性物質(zhì)，極性組分占
煎炸油總組分的含量被定義為%TPM 值（總極性組分）。層析柱法測(cè)%TPM 值可能會(huì)因?yàn)闃O性組份和非極性組份邊界的判定而產(chǎn)品些輕微的變化。根據(jù)油脂的類型的不同，極性組份和非極性組份的極性可能也會(huì)產(chǎn)生輕微的變化，但是此變化層析柱法是無法辨識(shí)出來的。而另一方面，深芬儀器CSY-SDC可以測(cè)量煎炸油的整個(gè)極性，從而得到實(shí)際的極性組份和非極性組份。因此，在某些測(cè)量中，深芬儀器CSY-SDC的測(cè)量值可能會(huì)高于或者低于層析柱法的測(cè)量結(jié)果。

例如椰子油，深芬儀器CSY-SDC對(duì)其所測(cè)得的TPM值高于層析柱法，這種油是不適合深度煎炸的，主要適合于平底鍋的短時(shí)間油炸。

自由脂肪酸(FFA)

深芬儀器 測(cè)量深度煎炸油油脂中的極性組分的總量，通過這樣來評(píng)估油在深度煎炸后的劣變。而自由脂肪酸是用于判斷油脂在常溫下*存放后的老化程度，該指標(biāo)不適合用來判斷油脂的煎炸變質(zhì)。

深芬儀器CSY-SDC不用于測(cè)量自由脂肪酸。

聚合甘油三酸脂(PTG)聚合甘油三酸脂越來越多的被運(yùn)用來評(píng)估煎炸油的品質(zhì)。這種方法的測(cè)量結(jié)果大多數(shù)情況下可與%TPM 值成比例。

PTG ≈% TPM/2

5.2. 執(zhí)行測(cè)量

警告

如果儀器過熱可能導(dǎo)致燙傷的危險(xiǎn)(探頭和探頭桿)!

> 請(qǐng)勿觸碰儀器上的熱部位。

> 如果被燙傷了，立即用冷水沖洗傷口，如果需要的話請(qǐng)就醫(yī)。

請(qǐng)遵照下述要點(diǎn)，以便在測(cè)量中得到zui正確的結(jié)果：

• 在測(cè)量中請(qǐng)關(guān)掉感應(yīng)電煎鍋，因?yàn)殡姶艌?chǎng)會(huì)影響

測(cè)量結(jié)果。              
                                                       
公司產(chǎn)品通過ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證               
公司通過ISO14001環(huán)境體系認(rèn)證                 
公司產(chǎn)品獲得國家多項(xiàng)證書        
公司產(chǎn)品獲得計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)
核心科技：自主品牌 深芬儀器、中國制造、產(chǎn)品、 技術(shù)保障
運(yùn)輸保證:優(yōu)質(zhì)EPE珍珠棉緩沖材料、牛皮瓦楞紙、免熏蒸木箱滿足出口及國內(nèi)運(yùn)輸要求。
售后保證:儀器免費(fèi)保修一年,終身維護(hù) 值得信賴！

• 請(qǐng)?jiān)跍y(cè)量中把油炸物移出煎炸油并等待5 分鐘。

• 請(qǐng)?jiān)诿看螠y(cè)量前或者下一次連續(xù)測(cè)量前清洗探頭，詳見探頭的清洗，27 頁。

• 盡量避免讓探頭碰觸屬物，例如，煎炸籃，鍋壁，因?yàn)檫@些東西都可能影響測(cè)量結(jié)果，與金屬物的zui小距離應(yīng)該為每一邊至少1cm。

• 煎炸油中油溫不均勻可能導(dǎo)致測(cè)量錯(cuò)誤，請(qǐng)?jiān)诩逭ㄓ椭袛噭?dòng)儀器。

• 如果測(cè)量結(jié)果被懷疑因?yàn)榘l(fā)生錯(cuò)誤：請(qǐng)?jiān)? 分鐘后重復(fù)測(cè)量（請(qǐng)勿在此期間煎炸，保持油脂的高溫）。如果新的讀數(shù)變低了，請(qǐng)?jiān)? 分鐘后再測(cè)量一次直到讀數(shù)穩(wěn)定。

• 請(qǐng)?jiān)谶_(dá)到27%TPM 時(shí)更換煎炸油，不同的國家有不同的極限值，請(qǐng)務(wù)必在達(dá)到極限值前更換煎炸油。