行星攪拌鍋按照加熱方式可命名為：蒸汽行星攪拌夾層鍋、電加熱導熱油行星攪拌夾層鍋、燃氣攪拌炒鍋、電磁行星攪拌炒鍋。多種加熱方式以適合不同中高粘度以及易粘鍋物料的加熱混合加工，那么根據(jù)不同的加工工藝，必然需要不同的加熱方式，以期達到*的效果：如口感、色澤、形狀等。
行星攪拌鍋根據(jù)加工對象可命名為火鍋底料炒鍋、香菇醬炒鍋、辣椒醬炒鍋、豆沙炒鍋等。那么下面就以火鍋底料炒鍋為例，介紹一下各種加熱方式對物料的影響。
火鍋底料行星攪拌炒鍋，必須同時具有高溫，高粘度攪拌兩個主要特點。
1、蒸汽加熱，正如大家所知，蒸汽的壓力如果設為常用的0.3Mpa，理論上的zui高溫度為142度，離我 們想要的溫度還相差甚遠。
2、電加熱導熱油行星攪拌夾層鍋，一般采用電加熱 ，需要380V 50HZ電壓以及40KW左右的功率。zui高工作溫度280度，且降低設備使用壽命。
3、電磁行星攪拌炒鍋，溫度能夠達到要求，而且節(jié)能，衛(wèi)生，實為火鍋底料炒制的選擇，但是，相對價格高。
4、燃氣型行星攪拌炒鍋，采用天然氣、液化氣作為能源，那么對于火鍋店來說能源易得，而且燃氣炒制的高溫能的達到火鍋底料的炒制要求，炒制的火鍋底料帶來的味覺享受也是其他加熱方式所沒有的。 而對功率的低要求：3KW左右，也成為目前火鍋底料加熱方式的。
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