（月餅） 月餅質(zhì)量的指標(biāo)有哪些 根據(jù)國標(biāo) GB/T 19855-2015，月餅的質(zhì)量指標(biāo)分為感官要求和理化要求。感官要求分為 形態(tài)、色澤、組織、滋味、口感、雜質(zhì)；理化指標(biāo)分為干燥失重（即水分含量）、蛋白質(zhì)、 脂肪、總糖、餡料含量。 月餅在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題 月餅餡料的制作始于每年的 3 月，5-8 月為高峰旺季，此時正處于夏季高溫期，同時隨 著食品問題愈加嚴(yán)峻，因此月餅的生產(chǎn)要求會更加嚴(yán)格，月餅原料、半成品、成品的制 作若稍微不重視就有可能產(chǎn)生諸多的問題，如：餡料有異味、餡料的微生物過高、餅皮表面 開裂、餡料上色較重、表面無光澤等。在上述問題中，有些是由于技術(shù)引起的、有些是設(shè)備 不合格引起的、有些是工藝引起的……。

冠亞水分儀但是在眾多的問題中， 水分含量的高低是一直貫穿著月餅的整個工藝流程， 無論是原料 的采購、餡料的蒸煮、餡料的炒制，還是月餅的封裝，都控制含水率；其次水分活度也 是影響因素之一， 因?yàn)樗只疃戎苯臃从沉嗽嘛炛形⑸锏纳a(chǎn)環(huán)境， 與月餅的保質(zhì)期直接 掛鉤。 

WL-08MS餡料水分含量測定儀技術(shù)參數(shù)：

1、稱重范圍：0-60g

2、水分測定范圍：0.00-

     干重測定范圍：100-0.00%

      測試空間為2cm（特殊)

3、測試模式：快速

4、稱重校準(zhǔn)誤差范圍：0.02g

5、樣品質(zhì)量：0 -60g

6、加熱溫度范圍：環(huán)境溫度-179.9℃

           溫度誤差：±0.5℃

           溫度分辨率:0.1℃

7、加熱源：400w

8、水分含量可讀性：0.01%.

9、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏

10、溫度窗口：實(shí)時顯示當(dāng)下環(huán)境溫度

      環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃

11、參數(shù)八種： 水分值%、干重%、當(dāng)前溫度、設(shè)定溫度、當(dāng)前重量、初始重量、測試時間、恒重時間

12、通訊接口：RS 232（打?。?             

              USB（計算機(jī)）

13、操作模式：全屏幕觸控式

14、屏幕分辨率：800x480

15、外型尺寸：380×205×325(mm)

16、電源：220V

17、頻率：50Hz±1Hz

18、凈重：4.5Kg

19、試樣溫度：-40℃－50℃；

120、工作環(huán)境溫度：-5℃－50℃；