水分活度測試意義:Aw值對蛋糕保藏具有重要意義。含有水分的食物由于其水分活度不同,其儲藏期穩(wěn)定性也不同。

在數(shù)值上水分活度等于空氣的平衡相對濕度。例如面粉、大米的Aw為0.65,用平衡相對濕度值表示則為65%,在平衡相對濕度的條件下貯藏醫(yī)藥,其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%條件下貯藏面粉、大米,其平衡水分在14%左右。這個含水量不僅符合產(chǎn)品質(zhì)量標準的要求,而且也能達到貯藏。指出,醫(yī)藥的水分活度與空氣的平衡相對濕度是兩個不同的概念,前者表示醫(yī)藥中的水分被束縛的程度,后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度。因此,用水分活度來控制醫(yī)藥的生產(chǎn)和貯藏,具有更科學和直接的作用。

通過水分活度測試,控制微生物的生長,計算糕點的保質(zhì)期,已逐漸成為糕點,醫(yī)藥,生物制品,糧食,飼料,肉制品等行業(yè)中檢驗的重要指標。

糕點水分活度儀參數(shù)及配置:

(1)傳感器:進口傳感器

(2)準確性:0.014AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復 性:≤0.005

(5)測量范圍:0.000~1aw

(6)測量精度:溫度± 0.1℃活度±0.015(@25℃)(

7) 測量時間:一般樣品10-15分鐘(長時間為60分鐘)

(8) 測量通道:單通道

(9)顯示屏:大觸摸彩屏800×480 DOTS

(10)校準方式: 自動校準(校正值補償)

(11)操作方式:觸摸

(12)顯示速度:實時顯示檢測曲線

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式:微型打印機

(16)數(shù)據(jù)接口:RS232

(17)工作環(huán)境:溫度0~50℃濕度0~95%RH

(18) 功 耗:20W

(19)供電電壓:交流220V

(20)外形尺寸:280mm×226mm×120mm