臘肉制作方法:

1.原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨后切成寬約2厘米，長約40厘米的條形肉，在上端刺一個小洞，便于腌制后穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油，瀝干水分。

2.腌制：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，腌制6～8小時，取出穿繩掛于竹桿上。

3.烘制：將腌制后的肉掛入烘房內，用炭火加熱，溫度控制在50～55℃。烘房木架分上、中、下三層，如烘干房內均是同一天腌制的肉條，則每隔數(shù)小時需上下左右調換位置，以防烘壞。肉條經2天左右烘烤后即成為臘肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下曝曬，晚上移至室內，連續(xù)曝曬直到表面出油為止。

臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添*的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。臘肉的制作過程不復雜，但在生產過程中需要檢測肉的水分含量，深圳冠亞WL-30MX臘肉類水分含量檢測儀可以快速檢測肉制品的水分含量！幫助成產企業(yè)控制臘肉水分，保證產品質量！

深圳冠亞WL-30MX臘肉水分含量檢測儀技術指標

1、稱重范圍：0-60g

2、水分測定范圍：0.00-

     干重測定范圍：100-0.00%

      測試空間為2cm（特殊)

3、測試模式：快速

4、稱重校準誤差范圍：0.02g

5、樣品質量：0 -60g

6、加熱溫度范圍：環(huán)境溫度-179.9℃

           溫度誤差：±0.5℃

           溫度分辨率:0.1℃

7、加熱源：400w

8、水分含量可讀性：0.01%.

9、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏

10、溫度窗口：實時顯示當下環(huán)境溫度

      環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃

11、參數(shù)八種： 水分值%、干重%、當前溫度、設定溫度、當前重量、初始重量、測試時間、恒重時間

12、通訊接口：RS 232（打印）              

              USB（計算機）

13、操作模式：全屏幕觸控式

14、屏幕分辨率：800x480

15、外型尺寸：380×205×325(mm)

16、電源：220V

17、頻率：50Hz±1Hz

18、凈重：4.5Kg

19、試樣溫度：-40℃－50℃；

120、工作環(huán)境溫度：-5℃－50℃；

21、相對濕度：≤80%RΗ；　　

深圳冠亞WL系列型設備采用了的分子源結合技術，使設備在干燥過程中通過加熱光源波長與水的吸收峰值波長快速相匹配，繼而達到樣品中水分子劇烈運動并加速蒸發(fā)，提高了設備工作、檢測效率，提升并實現(xiàn)了、環(huán)保、降低能耗的特點。對于不同行業(yè)的高低水份樣品都能進行精準、快速的測量分析，為不同的行業(yè)產品水份檢測的研究提供了新的科學依據(jù)。該水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定肉類水分的行業(yè)，如豬肉、牛肉，魚肉、食品、雞肉、羊肉等行業(yè)中的實驗室與生產過程中。