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1.標(biāo)準(zhǔn)化的*廚房生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)及管理體系民以食為天，魏家涼皮為了提升消費(fèi)者的滿意度，實(shí)施了標(biāo)準(zhǔn)化

的*廚房生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)及管理體系。通過(guò)將后勤與店面分離管理，擺脫“前店后廚”模式，保證了從選料、

研發(fā)、加工、儲(chǔ)藏到配送等各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化。

 

2016年11月河南鄭州魏家涼皮董事長(zhǎng)李軍突然造訪上海炬鋼機(jī)械制造有限公司，和市場(chǎng)部楊泰

暢談涼皮包裝的工藝，更多的關(guān)系到如何讓更新鮮的涼皮和注釋肉夾饃以zui短的時(shí)間出現(xiàn)在客人的餐桌上，

連續(xù)三天的分析，測(cè)試，多地考察，各個(gè)工廠的設(shè)備參觀，塵埃落定那一霎，李董常常的舒了一口氣，如釋

重負(fù)的說(shuō)：“以后的質(zhì)量總算是有全面的保證了！”

 

 

相信未來(lái)魏家涼皮在河南乃至全國(guó)將會(huì)得到更大的發(fā)展。

 

李董事長(zhǎng)這次選用了上海炬鋼的氣調(diào)包裝設(shè)備，真空預(yù)冷設(shè)備，金屬檢測(cè)儀，制氮機(jī)。作為*的戰(zhàn)略合作

伙伴，上海炬鋼市場(chǎng)部楊泰見(jiàn)到李董事長(zhǎng)為民生兢兢業(yè)業(yè)，也慷慨的饋贈(zèng)了22KW的空壓機(jī)一臺(tái)，算是

為河南的民生問(wèn)題做一份貢獻(xiàn)，出一分力！

 

魏家涼皮創(chuàng)建了中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化，在品質(zhì)、

服務(wù)、清潔三個(gè)方面，全面與標(biāo)準(zhǔn)接軌，同時(shí)魏家涼皮的加工操作已全面實(shí)現(xiàn)電器化、無(wú)油煙化，為顧客

提供豐富、美味、新鮮的健康飲食，成為追求健康、時(shí)尚人士的品牌。2014年魏家餐飲投資1個(gè)多億元，

引進(jìn)化生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)用面積達(dá)20000余平方米的*廚房已經(jīng)正式投入使用。

 

氣調(diào)包裝機(jī) 氣調(diào)包裝機(jī)廠家 氣調(diào)包裝機(jī)價(jià)格 氣調(diào)包裝機(jī)批發(fā) 多功能氣調(diào)包裝機(jī) 多功能食品包裝機(jī) 真空包裝機(jī)

炬鋼機(jī)械 聚罡機(jī)械  真空預(yù)冷機(jī)  液體灌裝機(jī) 金屬檢測(cè)儀 稱重貼標(biāo)機(jī)

 

2.標(biāo)準(zhǔn)化的餐廳生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)及管理體系

 

魏家涼皮將陜西地方特色飲食文化推向全國(guó)，走向世界的關(guān)鍵是制定標(biāo)準(zhǔn)化的餐廳生產(chǎn)流程。隨著餐飲業(yè)的快速

發(fā)展，提高餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn)化程度，已成為餐飲企業(yè)發(fā)展中的瓶頸。制約中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的原因之一就是

傳統(tǒng)觀念的影響，傳統(tǒng)的中餐講究人工操作，依靠師傅的絕招，飯菜味道好壞*取決于掌勺師傅的手藝和水平。

魏家涼皮為了轉(zhuǎn)變 “十位廚師十種味道”的現(xiàn)狀，通過(guò)制定餐廳各級(jí)管理制度、各項(xiàng)工序、各種操作的標(biāo)準(zhǔn)及崗位

流程，將餐廳操作有序且量化，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程。

 

3.時(shí)尚舒適的用餐環(huán)境

 

魏家涼皮邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)裝修方案，力爭(zhēng)裝修風(fēng)格別具一格，突出西北地方特色，兼具潮流的設(shè)計(jì)理念。

 

魏家涼皮采用統(tǒng)一的LOGO，店內(nèi)整潔溫馨的用餐環(huán)境讓顧客愜意舒心地享用美食，魏家涼皮經(jīng)營(yíng)的四大宗旨是：

快速、潔凈、美味和健康，讓崇尚簡(jiǎn)單快捷的消費(fèi)者輕松暢享就餐的樂(lè)趣。氣調(diào)包裝機(jī) 氣調(diào)包裝機(jī)廠家 氣調(diào)包裝

機(jī)價(jià)格 氣調(diào)包裝機(jī)批發(fā) 多功能氣調(diào)包裝機(jī) 多功能食品包裝機(jī) 真空包裝機(jī) 炬鋼機(jī)械 聚罡機(jī)械  真空預(yù)冷機(jī)  液體灌

裝機(jī) 金屬檢測(cè)儀 稱重貼標(biāo)機(jī)

 

4. 的供應(yīng)商

 

為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，魏家涼皮*與的供應(yīng)商保持合作，*以來(lái)合作的企業(yè)有：*、雀

巢公司、亞洲漁港、百事可樂(lè)、可口可樂(lè)、三星集團(tuán)、雨潤(rùn)集團(tuán)、思念集團(tuán)等。

 

魏家涼皮建立供應(yīng)商的系統(tǒng)評(píng)價(jià)體系，通過(guò)成立供應(yīng)商評(píng)選小組，分析市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，確立供應(yīng)商選擇的

目標(biāo)，建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等程序，慎重確定合作伙伴。在“QCDS”——“質(zhì)量、成本、交付、服務(wù)”并重的

原則指導(dǎo)下，注重質(zhì)量因素。首先要確認(rèn)供應(yīng)商是否建立有一套穩(wěn)定有效的質(zhì)量保證體系，然后確認(rèn)供應(yīng)商

是否具有生產(chǎn)所需特定產(chǎn)品的設(shè)備和工藝能力。其次是成本與價(jià)格，要運(yùn)用價(jià)值工程的方法對(duì)所涉及的產(chǎn)品

進(jìn)行成本分析，并通過(guò)雙贏的價(jià)格談判實(shí)現(xiàn)成本節(jié)約。在交付方面，要確定供應(yīng)商是否擁有足夠的生產(chǎn)能力，

人力資源是否充足，有沒(méi)有擴(kuò)大產(chǎn)能的潛力。zui后是供應(yīng)商的售前、售后服務(wù)的紀(jì)錄。

 

*主要為公司提供主要的原材料，保證了原材料供應(yīng)的安全性。*有限公司是世界500強(qiáng)企業(yè)，

也是的農(nóng)產(chǎn)品、食品領(lǐng)域多元化產(chǎn)品和服務(wù)供應(yīng)商，致力于打造從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品

企業(yè)，建設(shè)全服務(wù)鏈的城市綜合體。這次也與魏家涼皮達(dá)成了*的戰(zhàn)略合作伙伴，同事*也是上海

炬鋼機(jī)械制造有限公司的戰(zhàn)略合作伙伴。亞洲漁港是中國(guó)zui大海鮮供應(yīng)鏈企業(yè)，為魏家涼皮提供“海鮮一站式

解決方案”。亞洲漁港在國(guó)內(nèi)海鮮供應(yīng)領(lǐng)域占據(jù)。*、雀巢公司、亞洲漁港、百事可樂(lè)、可口

可樂(lè)、三星集團(tuán)、雨潤(rùn)集團(tuán)、思念集團(tuán)等企業(yè)的選定，為魏家涼皮的發(fā)展提供了重要的戰(zhàn)略保障。

 

5.完善的自有物流體系

 

魏家涼皮擁有完善的自有物流配送體系，每天分多個(gè)批次向各門店及時(shí)且少量多次的配送原料產(chǎn)品。2014年

魏家涼皮在西安、寶雞、咸陽(yáng)、渭南、北京、鄭州等地?fù)碛袠?biāo)準(zhǔn)化直營(yíng)店累計(jì)約200余家，魏家涼皮打造的自

有物流配送體系已覆蓋全部門店，確保門店售賣產(chǎn)品充足的同時(shí)，zui大程度的提升了產(chǎn)品的新鮮程度。

 

 

一、營(yíng)建支持：總部提供市場(chǎng)分析、店面選址評(píng)估、收益分析及店面設(shè)計(jì)裝修方案；

 

二、運(yùn)營(yíng)支持：店面管理、盈利分析、成本管控、營(yíng)業(yè)額業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估、營(yíng)業(yè)目標(biāo)制定與追蹤；

 

三、培訓(xùn)支持：店面運(yùn)營(yíng)三大系統(tǒng)培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)管理技術(shù)培訓(xùn)，產(chǎn)品制作及操作工藝的培訓(xùn)；

 

四、物料支持：原物料、半成品的配送、包裝物品及餐具的配送支持；

 

五、企劃支持：開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃、店面行銷活動(dòng)策劃、公益及其他活動(dòng)策劃支持；

 

六、系統(tǒng)支持：店面訂貨、銷售（ERP）系統(tǒng)的使用方法及技巧的使用培訓(xùn)。

 

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