新疆小型巴氏奶加工設備說起巴氏奶可能有些人不太清楚是什么奶，但是說起在大大小小超市奶柜里的奶就比較清楚了，巴氏奶一種殺菌奶，比起普通的常溫奶來說巴氏奶雖然保質期很短但是并不影響大家對巴氏奶的喜愛。巴氏奶不更加美味，營養(yǎng)也比常溫多，是一款深受群眾喜愛的奶類飲品。新疆小型巴氏奶加工設備我公司是一家食品機械家，多年以來不斷對設備進行改進，終于走在了巴氏奶設備的前沿，不斷為廣大客戶提供的巴氏奶設備。

巴氏奶又稱市乳，它是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是采用72－85℃左右的溫短時殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質和純正口感。經過離心凈乳、標準化、均質、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費者飲用的商品乳。一般在巴氏奶的生產過程中，冷卻、離心凈乳和巴氏殺菌是必需的階段。巴氏奶主要目的就是為了補充蛋白質、鈣和其他維生素。牛奶中富含的營養(yǎng)很多，但重要有四種，分別是賴氨酸(一種氨基酸)、鈣、*2(核黃素)和*12，雖然在超高溫滅菌工藝中會有一些成分失去活性，但并沒有降低牛奶中的營養(yǎng)。

巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，滅菌效率達到97.3%~99.9%。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，多16天。

高溫滅菌奶（也叫常溫奶），是牛奶經過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬間滅菌處理，*破壞其中可生長的微生物和芽孢。但是因為高溫處理，牛奶的一些不耐熱營養(yǎng)成分如維生素等會遭到破壞，其中的乳糖也會會焦化，蛋白質與乳糖還會發(fā)生一定的美拉德反應，使牛奶褐變，并破壞牛奶原有的風味。超高溫滅菌奶可在常溫下保藏30天以上。氏滅菌奶一般標注“鮮奶/乳，要求4°C保存，保質期10天以內。高溫滅菌奶一般標注”純牛奶/乳“，要求常溫保存，可保存30天以上。

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