辣椒醬攪拌熬制蒸汽加熱夾層鍋帶有刮底攪拌裝置，可以貼著夾層鍋的底邊攪拌，使熬制的琵琶醬不至于粘鍋糊鍋。

辣椒醬攪拌熬制蒸汽加熱夾層鍋采用雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。通過高壓蒸汽跟國內(nèi)物料進行熱交換。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

維護保養(yǎng)

1、進汽管和出水管接頭漏汽，當旋緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。

2、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調(diào)換和修理。

3、減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

4、防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

5、本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。

操作規(guī)范

 　1 、使用蒸汽壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
 
　　2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸汽溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
 
　　3、 對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調(diào)整。
 
　　4、 蒸汽鍋在使用過程中，應經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，用進汽閥適時調(diào)整。
 
　　5、停止進汽后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
 
　　6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油;